Bastingage Clos de l'Elu

Bastingage, un vin blanc produit par Charlotte et Thomas Carsin au Clos de l’Elu.

Charlotte et Thomas Carsin ont fait l’acquisition du Clos de l’Elu en 2008. Ils mènent avec passion la barque de ce domaine de Saint-Aubin-de-Luigné  dont les parcelles sont situées sur les plus beaux terroirs de schiste de la vallée du Layon, qui ont la particularité d’être chauds et secs et de produire des raisins concentrés, à la peau épaisse.

L’intégralité du domaine se situe sur les terroirs de l’Anjou noir, qui est constitué de la partie de l ’Anjou située à l’extrémité est du Massif Armoricain. C’est un socle schisteux caractérisé par des sols volcaniques, des cailloux comme le grès, le quartz. Les 20 hectares du Clos de l’Elu sont plantés de Chenin, de Cabernet Franc, de Sauvignon Blanc, de Grolleau et de Pineau d’Aunis répartis en 6 îlots (ensembles de parcelles) autour du village.

L’équipe est animée par des convictions profondes, du travail de la vigne jusqu’au chai, afin de produire des vins d’auteur reflets d’un terroir. Le domaine est conduit en agriculture biologique : tous les traitements appliqués dans les vignes sont d’origine naturelle (pas de produit de synthèse), l’ébourgeonnage est sévère pour limiter les rendements et privilégier la qualité, le mode de taille est adapté selon le cépage et la parcelle, les vendanges se font manuellement en caisses de 15 kg avec un tri draconien.

Le travail à la cave suit la même logique, avec des fermentations naturelles sur levures indigènes, des pressurages lents et des vinifications limitant le plus possible les interventions et les manipulations. Les rouges sont vinifiés en grappes entières, avec élevage en cuves, en barriques patinées ou encore en amphores et mise en bouteille sans filtration. Les blancs sont pressurées directement avant de faire leur débourbage en cuve souterraine puis leur élevage en cuves, fûts ou jarres de grès. Le taux de soufre ajouté est limité au strict nécessaire.

Bastingage, un vin dont il faudrait toujours avoir quelques caisses en cave.

Pour les non-marins, le bastingage désigne le “garde-corps” autour du pont d’un bateau. Une ode à l’océan par les 2 amoureux de la mer que sont Thomas et Charlotte.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Chenin  âgées de 20 à 40 ans et implantées sur un terroir de schistes gréseux et de schistes friables aux rendements faibles (environ 20 hectolitres par hectare).

Après un pressurage lent, la fermentation se fait naturellement (grâce aux levures indigènes) avant un élevage en barriques patinées pendant 1 an et en cuve pendant 6 mois.

Bastingage nous a séduit par son bel équilibre entre tension et complexité. Le nez, profond et complexe, révèle des arômes beurrés. L’attaque, ample et grasse, laisse ensuite s’exprimer une superbe minéralité très typique des terroirs de schistes et de belles de belles notes d’agrumes rappelant le citron confit.

Cette belle cuvée peut se conserver facilement 5 à 10 ans en cave ou se déguster dès à présent autour d’un poisson de caractère ( rouget-barbet, saint-pierre, daurade royale) ou d’un plat cuisiné à base de coquillages et de crustacés (salade coques ou de gambas au pamplemousse et à la coriandre). L’accord marche bien également avec des fromages comme le valençay ou le comté.

Vous ne regretterez pas d’en embarquer quelques caisses à bord ;-)