Jurassique Domaine du Pas St Martin
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Saumur
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Chenin
19,50€
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“Jurassique” est un vin produit sur l’appellation Saumur par Laurent Charrier , vigneron au Domaine du Pas-Saint-Martin.
Le Pas Saint Martin est un domaine familial situé à Doué la fontaine, dans le vignoble de Saumur, au carrefour de l’Anjou Blanc et de l’Anjou Noir.
Laurent Charrier a repris le domaine de ses grands-parents en 1994. Le domaine tire son nom de la Croix du Pas Saint Martin, petite construction de pierre élevée en bordure du bois de la pierre frite. Elle était au Moyen Age la dernière étape pour les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle, avant l’arrivée dans la cité mariale du Puy Notre Dame.
Sur les 16 hectares du domaine, 11 sont plantés sur le plateau de Douces, à l’Est de Doué-la-Fontaine (AOP Saumur), une étroite bande géologique composée d’un socle de calcaires du Jurassique (Bathonien) sur lequel le Crétacée a déposé ensuite des argiles à silex. Ce « terroir double » concourt à donner aux vins une expression de minéralité et de finesse.
En 1996 , en pleine crise de la vache folle, Laurent a fait le choix de travailler à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique. Aucun produit de la chimie de synthèse n’est utilisé dans les parcelles. Les vignes sont labourées à la sortie de l’hiver, puis entretenues par binage du sol et tonte de l’enherbement.
Jurassique, un Saumur qui conjugue richesse et élégance.
Cette cuvée 100% Chenin tient son nom de son terroir siliceux et calcaire qui date du Jurassique, une période géologique qui s’étend de -200 à -145 millions d’années, également connue sous le nom d’« ère des reptiles ». Elle a été nommée ainsi par le géologue et naturaliste français Alexandre Brongniart d’après les calcaires trouvés dans le Jura.
Après des vendanges manuelles et une fermentation sur levures indigènes, le vin est élevé pendant une année en fûts, avec batonnage.
“Jurassique” a un profil différent de sa cuvée jumelle “Les Milles Rocs” qui tient de son terroir angevin un carctère plus puissant et massif. Sur ce terroir saumurois, le Chenin révèle ici une expression plus élégante, qui conjugue richesse et tension.
Un grand vin blanc de Loire à conserver en cave pour une décennie ou plus et à déguster avec un poisson – de Loire ou d’ailleurs !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine du Pas St Martin
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Saumur
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 14 %
- Type de culture : Vin bio
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Minéral Elégant
Ce vin naturel est réalisé par :
Laurent Charrier
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer et crustacés Poisson grillé Poisson en sauce Cuisine asiatique
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsUn jour pas comme les autres Repas de famille
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Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
