Vin bio

Jurassique Domaine du Pas St Martin

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Saumur
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chenin

18,50

18.50

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« Jurassique » est un vin produit sur l’appellation Saumur par Laurent Charrier , vigneron au Domaine du Pas-Saint-Martin.

Le Pas Saint Martin est un domaine familial situé à Doué la fontaine, dans le vignoble de Saumur, au carrefour de l’Anjou Blanc et de l’Anjou Noir.

Laurent Charrier a repris le domaine de ses grands-parents en 1994. Le domaine tire son nom de la Croix du Pas Saint Martin, petite construction de pierre élevée en bordure du bois de la pierre frite. Elle était au Moyen Age la dernière étape pour les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle, avant l’arrivée dans la cité mariale du Puy Notre Dame.

Comme le dit Laurent, « Si le vin relie les Hommes entre eux, la Terre et particulièrement la culture de la Vigne, relient les générations entre elles. Je récolte aujourd’hui des vignes plantées par mon grand-père et mon arrière grand-père et je plante aujourd’hui des parcelles que l’on vendangera encore je l’espère dans deux générations. Ce métier a quelque chose de magique… »

Sur les 16 hectares du domaine, 11 sont plantés sur le plateau de Douces, à l’Est de Doué-la-Fontaine (AOP Saumur), une étroite bande géologique composée d’un socle de calcaires du Jurassique (Bathonien) sur lequel le Crétacée a déposé ensuite des argiles à silex. Ce « terroir double » concourt à donner aux vins une expression de minéralité et de finesse.

En 1996 , en pleine crise de la vache folle, Laurent a fait le choix de travailler à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique. Aucun produit de la chimie de synthèse n’est utilisé dans les parcelles. Les vignes sont labourées à la sortie de l’hiver, puis entretenues par binage du sol et tonte de l’enherbement.

Jurassique, un Saumur qui conjugue richesse et élégance.

Cette cuvée 100% Chenin tient son nom de son terroir siliceux et calcaire qui date du Jurassique, une période géologique qui s’étend de -200 à -145 millions d’années, également connue sous le nom d’« ère des reptiles ». Elle a été nommée ainsi par le géologue et naturaliste français Alexandre Brongniart d’après les calcaires trouvés dans le Jura.

Après des vendanges manuelles et une fermentation sur levures indigènes, le vin est élevé pendant une année en fûts, avec batonnage.

« Jurassique » a un profil différent de sa cuvée jumelle « Les Milles Rocs » qui tient de son terroir angevin un carctère plus puissant et massif. Sur ce terroir saumurois, le Chenin révèle ici une expression plus élégante, qui  conjugue richesse et tension.

Un grand vin blanc de Loire à conserver en cave pour une décennie ou plus et à déguster avec un poisson – de Loire ou d’ailleurs !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine du Pas St Martin
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : AOP Saumur
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Elégant Minéral

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Le Pas Saint Martin - Laurent Charrier - Vinibee

Laurent Charrier

Domaine Le Pas Saint Martin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
50

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer Poisson grillé Poisson en sauce Cuisine sucrée-salée
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin

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