Les Mille Rocs Domaine du Pas St Martin
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Anjou
- Millésime : 2018
- Cépage(s) : Chenin
18,90€
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“Les Mille Rocs” est la grande cuvée de Chenin de Laurent Charrier , vigneron au Domaine du Pas-Saint-Martin.
Le Pas Saint Martin est un domaine familial situé à Doué la fontaine, dans le vignoble de Saumur, au carrefour de l’Anjou Blanc et de l’Anjou Noir.
Laurent Charrier a repris le domaine de ses grands-parents en 1994. Le domaine tire son nom de la Croix du Pas Saint Martin, petite construction de pierre élevée en bordure du bois de la pierre frite. Elle était au Moyen Age la dernière étape pour les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle, avant l’arrivée dans la cité mariale du Puy Notre Dame.
Comme le dit Laurent, « Si le vin relie les Hommes entre eux, la Terre et particulièrement la culture de la Vigne, relient les générations entre elles. Je récolte aujourd’hui des vignes plantées par mon grand-père et mon arrière grand-père et je plante aujourd’hui des parcelles que l’on vendangera encore je l’espère dans deux générations. Ce métier a quelque chose de magique… »
Sur les 16 hectares du domaine, 11 sont plantés sur le plateau de Douces, à l’Est de Doué-la-Fontaine (AOP Saumur), une étroite bande géologique composée d’un socle de calcaires du Jurassique (Bathonien) sur lequel le Crétacée a déposé ensuite des argiles à silex. Ce « terroir double » concourt à donner aux vins une expression de minéralité et de finesse.
En 1996 , en pleine crise de la vache folle, Laurent a fait le choix de travailler à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique. Aucun produit de la chimie de synthèse n’est utilisé dans les parcelles. Les vignes sont labourées à la sortie de l’hiver, puis entretenues par binage du sol et tonte de l’enherbement.
Les Mille Rocs, un Anjou ample et minéral, élevé en cave troglodyte.
Un soin tout particulier est apporté à cette cuvée”Les Mille Rocs” qui bénéficie d’un élevage en fûts pendant 24 mois qui donne au vin ampleur et élégance. Avec le nom q’il porte, inutile de préciser que la minéralité est bien au rendez-vous !
Une bien belle cuvée de gastronomie qui réjouira par son équilibre et sa longueur les amateurs de Chenin du Val de Loire et les autres. Une pure merveille sur un poisson de rivière (sandre, brochet) ou de mer (bar, lieu jaune) au beurre blanc !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine du Pas St Martin
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Anjou
- Millésime : 2018
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 14 %
- Type de culture : Vin bio
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec
Ce vin naturel est réalisé par :
Laurent Charrier
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer et crustacés Poisson grillé Poisson en sauce
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsUn jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
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Carafage Oui, 30mn à l'avance
