Billes de roche Domaine Melaric
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Saumur
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Chenin
19,30€
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Billes de Roche, un vin naturel produit au domaine Melaric, sur l’appellation Saumur.
Mélanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’école – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant également un diplôme d’ingénieur agronome.
Après des expériences dans des domaines en France et à l’étranger, ils reviennent dans le Val de Loire et créent le domaine Melaric (contraction de leurs prénoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situés à proximité du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversité sont au coeur de leurs préoccupations, avec en complément le souci de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, réintroduction de moutons,…
Billes de Roche, un grand vin blanc de Loire.
Cette cuvée provient de vignes qui ont entre 30 et 50 ans d’âge et qui sont plantées sur une parcelle unique d’1,4 hectares située en haut de la butte de la Cerisaie, sur son versant est. Le sol est constitué d’argiles limoneuses à sableuses sur 30 à 80cm et repose sur une roche mère calcaire coquillée (le tuffeau jaune).
La vendange est réalisée manuellement en cagettes afin d’éliminer les grappes non satisfaisantes d’un point de vue sanitaire mais aussi d’apporter le raisin dans le meilleur état possible au pressoir. Les fermentations lentes (sur levures indigènes) se déroulent en fûts de 228 litres et 550 litres – elles terminent à la fin de l’été suivant, après quoi l’élevage se poursuit en cuve pendant 4 mois. La mise en bouteille se fait sans filtration et avec un très léger sulfitage (de l’ordre de 20mg/litre).
De ce sol argilo-calcaire jaillissent des billes de roche – chacune apporte son soupçon de fraîcheur, de minéralité et de complexité. Ces grains de Chenin récoltés à la main dévoilent dans cette cuvée Billes de Roche un reflet de cette subtile alchimie. Un vin ciselé, à la finale fraîche, soulignée par des notes crayeuses.
De la minéralité, de la tension, de la longueur – un grand Chenin de Loire que vous pourrez garder 10 ans et plus en cave !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Melaric
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Saumur
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Minéral Elégant
Ce vin naturel est réalisé par :
Domaine Melaric
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer et crustacés Poisson grillé Poisson en sauce
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsApéro Time Repas de famille Un jour pas comme les autres
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Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
