Billes de roche (blanc)

Billes de Roche, un vin naturel produit au domaine Melaric, sur l’appellation Saumur.

Cette cuvée provient de vignes qui ont entre 30 et 50 ans d’âge et qui sont plantées sur une parcelle unique d’1,4 hectares située en haut de la butte de la Cerisaie, sur son versant est. Le sol est constitué d’argiles limoneuses à sableuses sur 30 à 80cm et repose sur une roche mère calcaire coquillée (le tuffeau jaune).

La vendange est réalisée manuellement en cagettes afin d’éliminer les grappes non satisfaisantes d’un point de vue sanitaire mais aussi d’apporter le raisin dans le meilleur état possible au pressoir. Les fermentations lentes (sur levures indigènes) se déroulent en fûts de 228 litres et 550 litres – elles terminent à la fin de l’été suivant, après quoi l’élevage se poursuit en cuve pendant 4 mois. La mise en bouteille se fait sans filtration et avec un très léger sulfitage (de l’ordre de 20mg/litre).

De ce sol argilo-calcaire jaillissent des billes de roche – chacune apporte son soupçon de fraîcheur, de minéralité et de complexité. Ces grains de Chenin récoltés à la main dévoilent dans cette cuvée Billes de Roche un reflet de cette subtile alchimie. Un vin ciselé, à la finale fraîche, soulignée par des notes crayeuses.

De la minéralité, de la tension, de la longueur – un grand Chenin de Loire que vous pourrez garder 10 ans et plus en cave et un très grand coup de cœur pour nous !