Les Argiles Francois Chidaine

Les Argiles, un vin produit en biodynamie par Francois Chidaine à Montlouis-sur-Loire.

Le domaine Chidaine, créé en 1989 sur 4 hectares, s’étend aujourd’hui sur environ 45 hectares, dont les parcelles se répartissent sur les communes de Montlouis-sur-Loire et de Vouvray, sur des terroirs argilo-calcaires et d’argiles à silex. Nous sommes ici au royaume du cépage roi du val de Loire, le Chenin, dont les 30 hectares de vignes sont conduites en agriculture biologique depuis 1992 et en biodynamie depuis 1999 (certifiée par Biodyvin). La quinzaine d’hectares restants sont plantés en Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis.

Du point de vue de Francois Chidaine, “la biodynamie synthétise une manière de travailler et de penser la viticulture. Elle est à la fois un aboutissement et une quête. Un aboutissement car cette philosophie du terroir met la plante au centre des préoccupations et elle nous pousse à l’exigence. Mais il s’agit aussi d’une quête perpétuelle d’un travail plus qualitatif et respectueux de l’environnement.“

Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. Des plantes mellifères ou des céréales sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées pour le traitement des vignes proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées.

Les Argiles, un grand Chenin de gastronomie.

Les vignes de Chenin sont implantées sur la rive nord de la Loire et en bordure de son affluent, la Brenne, en face du vignoble de Montlouis-sur-Loire. Les racines profondes des vignes vont chercher la fraîcheur du sous-sol de tuffeau, une roche calcaire tendre et blanche typique de la Touraine et du Saumurois.

Les vendanges se font manuellement en caisses, par tris successifs, pour une meilleure sélection des raisins et une préservation des grappes entières jusqu’à l’arrivée au chai. Après un pressurage lent, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids (fûts de 620 litres). Elle peut durer jusqu’à six mois. La fermentation malolactique n’est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies totales dans les demi-muids et dure de 6 à 8 mois.

Cette cuvée “Les Argiles” est en appellation “Vin de France” et non “Vouvray” car elle est vinifiée à Montlouis, dans le chai du domaine, qui se situe en dehors de la zone d’appellation Vouvray.

Elle révèle toute la richesse et l’élégance des notes crayeuses et salines typiques du terroir. Sa robe est claire et lumineuse, sa bouche aux notes de fruits blancs est très équilibrée et se termine par une finale tendue et saline. Elle peut être conservée sans problème 10 ans en cave.

Un grand vin de Loire à servir autour de plats de poisson raffinés, d’un plateau de fromages de chèvre ou tout simplement en apéritif !