Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Savagnin, de Poulsard et de Trousseau plantรฉes sur un terroir calcaire ร gryphรฉes (datant du Jurassique).
Les vendanges sont effectuรฉes manuellement en caisses, aprรจs quoi les raisins sont sรฉchรฉs par passerillage sur des clayettes, avant vinification et รฉlevage en fรปts pendant 36 mois. La mise en bouteille se fait sans filtration.
Un superbe vin de paille qui combine douceur et รฉquilibre, ร dรฉguster au coin du feu pour le plaisir !
Valentin Morel a repris le domaine familial en 2014, aprรจs des รฉtudes de droit et un poste de fonctionnaire-attachรฉ de prรฉfecture.
Les 7,5 hectaresย de vignes sont situรฉs sur la commune de Poligny en AOC Cรดtes du Jura. Valentin y pratique une agriculture biologique, ce qui nรฉcessite un travail important car les sols sont majoritairement constituรฉs de marnes plus ou moins lourdes. Pour Valentin,ย 80 % du vin se fait ร la vigne, il y attache donc une grande importance et essaie de favoriser la vie du sol. Il applique desย prรฉparations biodynamiques 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (dรฉcoction de prรชle), ainsi que les traitement classiques (soufre etย bouillie bordelaise), systรฉmatiquement complรฉtรฉs par des tisanes de prรชle, dโortie, de consoude, de reine des prรฉs ou dโachillรฉe millefeuille.
35,90€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12ยฐC
Aรฉrer ร l'avance
entre 2 et 5 ans
