Pernand-Vergelesses est un vignoble situรฉ au nord de Beaune, ร flanc de cรดteau, sur la montagne de Corton, un peu ร l’รฉcart de la Cรดte de Beaune. Cette appellation d’une superficie de 200 hectares est encadrรฉe par Aloxe-Corton ร l’Est et Savigny-lรจs-Beaune au sud. Le sol est majoritairement argilo-calcaire avec des nuances entre le bas et le haut des coteaux.
Cette cuvรฉe 100% Pinot noir sรฉduit par sa maturitรฉ et ses belles notes de petits fruits rouges. Sa structure lui permettra de bien vieillir sur 5 ร 10 ans et d’accompagner des plats de gibier (pigeon, faisan,..;) ou de viande rouge.
C’est le coup de coeur de Fanny Sabre sur ce millรฉsime !
Le domaine familial de Fanny Sabre s’รฉtend sur 4,5 hectares dรฉcoupรฉs en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
Fanny pratique un travail rigoureux ร la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrรดle des rendements, รฉbourgeonnage,ย vendanges en vert,.. le tout afin de prรฉserver la vรฉritable identitรฉ de ses sols et de ses terroirs. Dans cette optique les vendanges sont naturellement manuelles, pour une rรฉcolte de qualitรฉ optimale.
Les vinifications sont parcellaires et produisent donc des micro cuvรฉes de tout au plus quelques milliers de bouteilles. Les fermentations se font sur levures indigรจnes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leur prรฉcision et leur authenticitรฉ mais nโaient aucune dรฉviance.
Nous avons eu un vrai coup de cลur pour Fanny, sa simplicitรฉ, son accessibilitรฉ et son travail que lโon peut rรฉsumer par la trilogie ยซย droiture, รฉquilibre et finesseย ยป. Tous les fondamentaux sont lร : une vendange manuelle et saine, une vinification prรฉcise et sans fioriture, avec le souhait de proposer des vins francs et nets, au fruit prรฉservรฉ.
47,90€
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150 mg/L
Entre 15 et 17ยฐC
Oui, 1 heure ร l'avance
> 5 ans
