Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Grenache (majoritaire) et de Syrah implantées sur un terroir de schistes (d’où son nom).
Les vendanges sont manuelles et la vinification naturelle, sur levures indigènes et peu interventionniste. L’élevage se déroule demi muids (fûts de chêne de 500 litres environ).
En dégustation, le nez séduit par son caractère fruité et expressif. La bouche se distingue par des notes torréfiées, épicées et chocolatées. Elle est ample et concentrée mais conserve de l’élégance grâce à ses tanins veloutés.
Le Domaine Borie La Vitarele est une référence incontournable de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Situé à Causses-et-Veyran, au nord de Béziers, ce domaine familial est fondé en 1990 par Jean-François et Cathy Izarn. Il est isolé et entouré de forêts, garrigues et prairies, un environnement naturel riche et préservé.
Après la disparition accidentelle de Jean-François en 2014, Cathy Izarn poursuit le travail engagé au domaine, accompagnée de sa fille Camille, aujourd’hui responsable de la vinification. Ensemble, elles perpétuent l’esprit du domaine : produire des vins sincères, élégants et profondément liés à leur terroir.
Le vignoble s’étend sur environ 18 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamique depuis 1998, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à l’équilibre naturel des sols.
On y retrouve une mosaïque de sols : schistes sur les coteaux les plus abrupts, argilo-calcaires des terres blanches, galets roulés des terrasses anciennes de l’Orb.
Cette diversité géologique permet de produire des vins aux expressions multiples, allant de la fraîcheur minérale à des profils plus solaires et structurés.
Les cépages cultivés sont la Syrah, la Grenache, le Mourvèdre, le Cinsault, la Clairette, le Vermentino et le Bourboulenc.
La vinification est naturelle, dans une approche douce et peu interventionniste, sur levures indigènes. Les macérations sont pratiquées comme de lentes infusions et un élevage respectueux met un point d’orgue à la naissance des cuvées.
18,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
