Les Corbières sont l’une des appellations les plus étendues du Languedoc — et l’une des plus diversifiées. Sur 13 000 hectares entre mer Méditerranée, Pyrénées et Massif Central, une mosaïque de terroirs s’étend sur des calcaires, des argilo-calcaires, des schistes et des grès qui donnent aux vins des identités très contrastées selon les secteurs. Les Hautes Corbières — secteur montagneux à l’ouest de l’appellation, entre 200 et 600 mètres d’altitude — concentrent les terroirs les plus frais et les plus minéraux, où les vieilles vignes de Carignan centenaires donnent les vins les plus complexes et les plus expressifs.
C’est précisément sur ces terroirs de schistes et d’argilo-calcaires des Hautes Corbières que Maxime Magnon , le domaine Balansa et le Château Beauregard-Mirouze produisent des vins naturels d’une franchise et d’une précision qui ont redoré le blason d’une appellation longtemps associée aux vins de coopérative. Trois domaines, des styles complémentaires — la même exigence sur le terroir. Les vins de Balansa étant en “Vin de France”, ils ne sont visibles que sur la page du domaine.
Les Corbières rouges bio — à base de Carignan, Grenache et Syrah — accompagnent les grillades estivales, les viandes en sauce (daube, agneau aux herbes), les charcuteries du Languedoc. Les cuvées plus légères et fruitées comme Rozeta de Maxime Magnon sont parfaites légèrement fraîches (14°C) à l’apéritif. Les blancs de Corbières (Grenache blanc, Carignan blanc) accompagnent les poissons grillés et les fromages affinés (Pérail, Roquefort).
