Cette cuvée de Chignin-Bergeron est produite à partir de vignes de Roussanne implantées sur les terroirs exposé Sud de la parcelle “Les Châteaux”, au sol argilo-calcaire mêlant également du grès et des galets roulés. Elle mêle toutes les parcelles du domaine car la sécheresse de 2023 a fait chuter drastiquement les rendements – le terme Résilience prend alors tout son sens…
La vinification débute par un pressurage lent, suivie d’une fermentation en cuves inox sur levures indigènes. L’élevage se déroule dans des cuves ovoïdes et des amphores qui permettent une mise en mouvement naturelle des lies.
Ce vin blanc de Savoie séduit de prime abord par sa robe or pâle. Le nez exprime des notes de fruits blancs et jaunes (pêche, coing, poire), d’amande, de fleurs blanches et de miel. La bouche est remarquable de complexité et d’équilibre, associant texture soyeuse, tension, persistance aromatique, fraîcheur et minéralité.
Un grand vin de gastronomie qui accompagnera à merveille une volaille de fête (chapon aux morilles), un poisson mi-cuit (tataki de thon), une viande blanche (filet mignon) ou un fromage à pâte persillée. Un accord avec des pâtisseries est aussi possible.
Le Domaine Gilles Berlioz a été créé en 1990. Il est situé à Chignin, en Savoie, une région viticole caractérisée par des coteaux adossés à la façade sud du Massif des Bauges. Le domaine bénéficie d’un emplacement proche d’une zone naturelle protégée (zone Natura 2000) et de destinations touristiques telles que les stations de ski et le lac du Bourget.
Dans ce paysage harmonieux où la vigne s’intègre parfaitement, Gilles Berlioz exploite 3,5 hectares en pratiquant une viticulture biologique et biodynamique. qui s’engage pour le respect des sols, des plantes et de l’environnement, en bannissant les traitements chimiques et en privilégiant des méthodes naturelles. Aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé, offrant ainsi une approche durable et respectueuse de l’écosystème.
Ces cépages traditionnels de la région savoyarde, tels que la Mondeuse, le Persan, la Roussanne, la Jacquère et l’Altesse, ont été sélectionnés par Gilles en fonction des caractéristiques spécifiques de chaque parcelle, telles que l’exposition au soleil et le type de sol, afin d’obtenir des vins de la meilleure qualité possible qui reflètent fidèlement le terroir. Le domaine propose ainsi des micro-cuvées qui mettent en valeur les conditions particulières de chaque parcelle de manière originale et distincte.
48,90€
En stock
210 mg/L
Cuisine asiatique, Fromages à pâte persillée, Viande blanche
Entre 11 et 13°C
30mn à l'avance
> 5 ans
