Cette cuvรฉe est produite exclusivement ร partir du cรฉpage Sauvignon, dont les vignes plantรฉes au dรฉbut des annรฉes 1970 sโรฉpanouissent sur les 2,2 hectares du Clos des Treilles, un coteau de la commune de Parassy exposรฉ sud/sud-est. Le sol argilo-calcaire est sรฉdimentaire et date du Kimmรฉridgien (une รฉpoque de la prรฉhistoire), il est riche en calcaires siliceux. .
Aprรจs des vendanges manuelles, les grappes sont pressรฉes et le vin est vinifiรฉ et รฉlevรฉ en foudre , sur lies fines la premiรจre annรฉe, puis en cuve inox jusquโร la mise en bouteille.
Ce Menetou-Salon blanc tendu, ร la matiรจre dense et serrรฉe (typique de son terroir calcaire) offre beaucoup de plaisir en bouche, avec son bel รฉquilibre entre amplitude, fraรฎcheur sur les amers et finale saline. Il accompagnera aussi bien un foie gras que des crustacรฉs (un beau homard par exemple), des langoustines flambรฉes ou des poissons en sauce et des fromages de chรจvre affinรฉs.
Situรฉe au centre de la France et voisine de Sancerre, lโappellation Menetou-Salon sโรฉtend au nord de Bourges sur uneย superficie d’environ 600 hectares. Les vignes y sont prรฉsentes depuis leย XIeย siรจcle et ont connu une renommรฉe rapide –ย des textes attestent ainsi de la prรฉsence des vins de Menetou-Salon ร la table du roi Charles VII.
La famille Gilbert y cultiveย la vigne depuis plus de 250 ans, uneย tradition qui remonte au rรจgne deย Louis XV,ย lorsque Franรงois Gilbert reprit les vignes de son beau-pรจre et se prolonge jusquโร aujourdโhui avec Philippe qui a converti lesย 30 hectaresย en agriculture biologique et enย biodynamie (certifiรฉe Biodyvin) au milieu des annรฉes 2000.
28,90€
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210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Cuisine asiatique, Poisson en sauce
Entre 10 et 12ยฐC
Aรฉrer ร l'avance
> 5 ans
