Cette cuvée est produite exclusivement à partir du cépage Sauvignon, dont les vignes plantées au début des années 1970 s’épanouissent sur les 2,2 hectares du Clos des Treilles, un coteau de la commune de Parassy exposé sud/sud-est. Le sol argilo-calcaire est sédimentaire et date du Kimméridgien (une époque de la préhistoire), il est riche en calcaires siliceux. .
Après des vendanges manuelles, les grappes sont pressées et le vin est vinifié et élevé en foudre , sur lies fines la première année, puis en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille.
Ce Menetou-Salon blanc tendu, à la matière dense et serrée (typique de son terroir calcaire) offre beaucoup de plaisir en bouche, avec son bel équilibre entre amplitude, fraîcheur sur les amers et finale saline. Il accompagnera aussi bien un foie gras que des crustacés (un beau homard par exemple), des langoustines flambées ou des poissons en sauce et des fromages de chèvre affinés.
Située au centre de la France et voisine de Sancerre, l’appellation Menetou-Salon s’étend au nord de Bourges sur une superficie d’environ 600 hectares. Les vignes y sont présentes depuis le XIe siècle et ont connu une renommée rapide – des textes attestent ainsi de la présence des vins de Menetou-Salon à la table du roi Charles VII.
La famille Gilbert y cultive la vigne depuis plus de 250 ans, une tradition qui remonte au règne de Louis XV, lorsque François Gilbert reprit les vignes de son beau-père et se prolonge jusqu’à aujourd’hui avec Philippe qui a converti les 30 hectares en agriculture biologique et en biodynamie (certifiée Biodyvin) au milieu des années 2000.
28,90€
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210 mg/L
Fruits de mer et crustacés, Cuisine asiatique, Poisson en sauce
Entre 10 et 12°C
Aérer à l'avance
> 5 ans
