Cette cuvée est produite exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, dont les vignes plantées au début des années 1970 s’épanouissent sur les 2,2 hectares du Clos des Treilles, un coteau de la commune de Parassy exposé sud/sud-est. Le sol argilo-calcaire est sédimentaire et date du Kimméridgien (une époque de la préhistoire), il est riche en calcaires siliceux. .
Après des vendanges manuelles, la vinification est effectuée pour moitié en grappes entières, avant un élevage en cuve béton pendant dix-huit mois.
Ce Menetou-Salon blanc se distingue par sa structure serrée qu’il tient de son terroir calcaire. Il nous a séduit par son bel équilibre entre un caractère mûr, de la finesse et de la fraîcheur.
Un très beau Menetou-Salon qui appelle les viandes rouges, les gibiers et les terrines, mais aussi le chocolat. Il évoluera bien en cave sur les 5 années à venir.
Située au centre de la France et voisine de Sancerre, l’appellation Menetou-Salon s’étend au nord de Bourges sur une superficie d’environ 600 hectares. Les vignes y sont présentes depuis le XIe siècle et ont connu une renommée rapide – des textes attestent ainsi de la présence des vins de Menetou-Salon à la table du roi Charles VII.
La famille Gilbert y cultive la vigne depuis plus de 250 ans, une tradition qui remonte au règne de Louis XV, lorsque François Gilbert reprit les vignes de son beau-père et se prolonge jusqu’à aujourd’hui avec Philippe qui a converti les 30 hectares en agriculture biologique et en biodynamie (certifiée Biodyvin) au milieu des années 2000.
30,50€
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150 mg/L
Entre 15 et 17°C
Aérer à l'avance
> 5 ans
