A Gacian

“A Gacian” est un vin naturel produit au domaine des Amiel.

Les frères Amiel rendent hommage avec cette cuvée à Gacian, de le dernier né de la famille. Elle est produite à partir de vignes regreffées en 2019 avec du Chenin, qui ont commencé à produire en 2020. Le rendement est modéré (35 hl/ha) pour ne pas trop demander à la plante.

Après des vendanges manuelles en caissettes de 10kg (avec tri des raisins à la vigne), les raisins sont égrappés et mis en cuve pour macérer comme pour un vin rouge. Après 3 semaines le jus est décuvé et finit de fermenter sans les peaux… A la fin, le vin reste sur lies quelques semaines, le temps que la fermentation malolactique se fasse. L’élevage se déroule dans une jarre en grès de 1000 litres pendant 12 mois, avant une mise en bouteille sans collage ni filtration après un léger sulfitage.

En dégustation, la robe est limpide, brillante avec un beau doré et le nez rappelle une pâtisserie à la pomme et à la cannelle. La bouche est ample, riche et puissante, avec en finale de jolis tanins venant du raisin mais aussi de l’élevage en grès.

A Gacian, un Chenin bien différent de ses cousins du Val de Loire, qui mérite tout autant qu’eux de s’exprimer autour d’un beau plat de gastronomie, comme par exemple un pagre (ou une daurade royale) aux olives et au citron confit.

Aymeric et Jordan Amiel

Domaine des Amiel

Languedoc

Je vais à sa rencontre

A travers cette cuvée, c’est au lien indéfectible qui unit notre famille que nous avons voulu rendre hommage.

Certifié agriculture biologique et pratiquant la biodynamie, le domaine des Amiel est situé à Montblanc, un petit village à 15km de la Méditerranée, entre Narbonne et Montpellier.

Depuis 1490, et sans doute même depuis plus longtemps que ça, les Amiel de Montblanc en Languedoc ont toujours eu un lien très spécial à la terre et particulièrement à la vigne. Très attachée à ses racines et à son village, la famille Amiel n’est jamais partie. Aujourd’hui, les 2 jeunes frères, Aymeric et Jordan, sont fiers de donner un nouvel élan à l’histoire familiale en produisant leurs propres vins.

Dans les vignes du Domaine des Amiel, les règles sont plutôt simples : tout ce qui peut être fait à la main est fait à la main ; seule l’observation les amène à intervenir quand et si cela est nécessaire. Ils veulent avant tout se focaliser sur la plante et son environnement (en favorisant la vie de la faune et de la flore) et passent le plus clair de leur temps dans les vignes, car c’est là que le vin s’y fait et c’est ce qui demande le plus de travail.

19,40€

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