Vin naturel

Achillée Domaine Deboutbertin

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Chenin

17,90

Cette cuvée est malheureusement épuisée du fait de son succès – il va falloir attendre le prochain millésime ou choisir une autre cuvée de Chenin !

Rupture de stock

« Achillée » de Vincent et Stéphanie Deboutbertin est une version « haute couture » du Chenin.

Installés en 2012, Vincent et Stéphanie cultivent un peu moins de 4 hectares de vignes selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Ils travaillent cinq cépages sur sept parcelles réparties entre Faye d’Anjou et Beaulieu sur Layon : le chenin, le pineau d’Aunis et le grolleau et minoritairement le cabernet franc et le sauvignon blanc.
Les vendanges sont manuelles, un tri des raisins est effectué dans les vignes, un pressurage vertical lent, une fermentation avec levures indigènes et la manipulation des jus par gravité, sans intervention de la part des vignerons qui laissent faire le raisin…
Les vins sont élevés 12 mois sur lies en barriques de 3 à 5 ans. Ils sont ensuite mis en bouteilles sans filtration et sans soufre. Les raisins rouges sont versés, grappes entières, dans des cuves de macération où un foulage au pied est réalisé. Selon les millésimes, une macération de 8 à 15 jours avec pigeage quotidien est effectuée. Les raisins blancs quant à eux sont directement portés au pressoir et le jus obtenu est versé en barrique. De la vigne jusqu’à la bouteille, aucun produit ni additif n’est utilisé.

Achillée est un vin charmeur et déjà parfaitement en place, à la belle acidité tranchante du « ch’nin » sur schistes comme on l’aime…

Un exceptionnel vin naturel de Loire que vous apprécierez à l’apéritif et à table, sur de jolis plats de poisson qui le méritent !

A boire d’ici 2022.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Deboutbertin
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Aromatique Minéral

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Deboutbertin-Vinibee

Stéphanie et Vincent Deboutbertin

Domaine Deboutbertin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
0

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer Viande blanche Poisson grillé Poisson en sauce Fromages doux Fromages corsés
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Le vin des copains Caprice à deux Repas de famille Apéro Time
  • Carafage C'est encore mieux de le carafer avant de servir

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