Avant la tempête

Avant la Tempête – un vin blanc de Savoie produit par Camille et Mathieu Apffel.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Jacquère implantées près d’Apremont, sur des sols argilo-calcaires au pied de la Chartreuse. Ces vignes ont été touchées en 2019 par la grêle lors d’un violent orage – la cuvée tient depuis son nom de cet événement climatique.

La vigne est travaillée en agriculture biologique et la vinification est naturelle, sur levures indigènes et sans intrants. La fermentation et l’élevage se déroulent sur lies pendant 6 à 8 mois, pour partie en fûts et pour partie en cuves. Le vin n’est pas filtré avant la mise en bouteilles et aucun soufre n’est ajouté.

Nous avons eu un gros coup de coeur pour cette cuvée ciselée, vibrante et pleine de fraîcheur. Le nez est laisse percevoir des notes de fruits blancs et de fleurs. La bouche est pure, tendue et cristalline avec une minéralité bien présente et une finale marquée par une délicate salinité.

Avant la Tempête – un vin blanc savoyard qui nous emmène directement en altitude !