Cette cuvée Hécate est issue d’un assemblage de Merlot (60%), de Cabernet Sauvignon (30%) et de Cabernet Franc (10%) dont les vignes sont implantées sur un terroir d’argiles blanches profondes et de silex. Vincent Alexis pratique une macération en douceur, en laissant les raisins infuser pendant 3 à 4 semaines. S’en suit une élevage en barriques de 600 litres de 2 à 3 vins pendant 1 an, dont l’intérêt repose dans la micro-oxygénation douce et naturelle du vin. Vinification et élevage se déroulent sans aucun apport de soufre et la mise en bouteille est faite sans collage ni filtration.
Cette cuvée présente un nez complexe mêlant notes de fruits murs et arômes torréfiés. La bouche est ample, sensuelle, dominée par la cerise noire et le réglisse, avec des tanins souples. Le plaisir est renforcé par une belle fraîcheur en fin de bouche, apportée par le terroir de silex.
Hécate, un vin naturel qui enchantera un dîner en accompagnement d’un plat longuement et amoureusement mijoté ou d’une belle viande rouge grillée. Vous pouvez le déguster dès à présent en le carafant une heure à l’avance mais aussi le laisser se bonifier en cave pendant 5 à 10 ans.
Depuis 8 générations, le Château Barouillet est resté dans la même famille. Les aïeuls de Vincent Alexis ont su aimer cette terre et la choyer. Le grand père de Vincent, Yves Alexis, a 60 millésimes à son actif sur les terres du domaine. Vincent en est à son 6ème et il travaille avec la même philosophie que ses prédécesseurs, en laissant les terroirs s’exprimer le plus librement possible. Le domaine est idéalement situé à Pomport en Dordogne (24) au beau milieu de l’aire d’appellation Monbazillac, parmi les plateaux les plus hauts de l’appellation (175m), au sud de Bergerac, à 50 kilomètres à peine à l’est de Saint-Emilion.
Vincent Alexis tend à revenir vers une agriculture paysanne avec une appréciation de chaque terroir de chaque parcelle, un retour au bon sens paysan. En 2014 le domaine a été certifié en agriculture biologique. La démarche est poussée un peu plus loin avec un travail en fonction du calendrier lunaire que ce soit à la vigne ou au chai, dans un respect du sol et de l’environnement, en utilisant des tisanes de plantes ou décoctions avec des bouillies de traitements.
Les vinifications au Château Barouillet sont faites dans la continuité du travail à la vigne, en respectant au maximum la matière première, avec une limitation d’intrants de manière drastique, le soufre étant autorisé à dose homéopathique. Ceci implique une hygiène irréprochable au chai en vinification.
Dans la mythologie, Hécate fait partie de la Triade Lunaire, avec Séléné et Artémis : Hécate représente la nouvelle lune ou lune noire, qui symbolise la mort ; Séléné la pleine lune, qui symbolise la maturité dans le cycle de vie ; Artémis le croissant de lune, qui symbolise la naissance. Hécate est souvent représentée comme une déesse tricéphale : une tête de lion, une de chien et une de cheval ou de jument sur un corps de femme. Ces trois têtes sont le symbole des trois phases de l’évolution humaine (croissance, décroissance, disparition) et des trois phases correspondantes de l’évolution vitale puisqu’elle est liée aux cultes de la fertilité.
22,50€
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150 mg/L
entre 15° et 17°C
Oui, une demi-heure avant de servir
> 5 ans
