Cette cuvée est produite à partir du cépage Sauvignon Gris (ou Fié Gris). Après égrappage, la macération dure une quinzaine de jours en grappe entière. La fermentation alcoolique et l’élevage se déroulent ensuite en cuves pendant 6 mois. Le vin n’est ni collé, ni filtré, ni sulfité avant la mise en bouteilles.
En dégustation, Collé Serré est particulièrement expressif ! Le nez est assez exubérant, sur des notes de litchi et de pamplemousse rose. La bouche est ample et fruitée, avec des amers présents mais maîtrisés.
Un vin plein d’originalité à déguster à l’apéritif avec des toasts grillés à la Fourme d’Ambert ou au Roquefort, ou en accompagnement d’un poulet aux olives et au citron confit.
Le domaine d’Antoine Delaunay est situé à Vertou, au sud de Nantes. Antoine a repris le domaine familial en 2016. Son père Philippe avait déjà entrepris la conversion en agriculture biologique depuis 2011. Antoine a poursuivi ce travail et en parallèle progressivement réorienté la partie commerciale en arrêtant de vendre les raisins en négoce, pour développer une gamme en propre.
Le domaine fait actuellement 28 hectares, dans un environnement vallonné à proximité de la Sèvre Nantaise. Les principaux cépages cultivés sont en blanc le Melon de Bourgogne, la Folle Blanche et le Sauvignon Gris (appelé localement “Fié gris”), et en rouge le Gamay, le Merlot et l’Abouriou.
Vitesse de descente limitée à 2 bouteilles par commande ^^
16,90€
En stock
210 mg/L
Cuisine asiatique, Cuisine épicée, Fromages à pâte persillée
