Voilà un ch’nin de caractère, vif et tendu… comme un coup de lattes ! Pour ceux qui n’auraient pas fait le lien et qui trouveraient le nom “Coup de Latte” un peu trash, il faut savoir que l’entreposage sur lattes est une technique de vinification pour les pétillants utilisée en Champagne et dans le Val de Loire. Elle consiste, après la fermentation alcoolique et la 1ère mise en bouteilles, à les stocker horizontalement sur des lattes en bois, afin que de permettre la “prise de mousse”.
Une bulle à découvrir à l’apéro ou à partager jusqu’au bout de la nuit 😉
Marc Houtin s’installe en 2004 en Anjou, à Soulaines, sur le terroir de l’appellation Aubance. Il est aidé ponctuellement par Julien Bresteau, alors stagiaire au Domaine de Montgillet, qui le rejoindra définitivement en 2007. Marc achète une douzaine d’hectares autour de Sainte-Melaine-sur-Aubance, sur des terroirs argileux et de schistes qui donnent leur particularité aux vins du domaine.
Des rencontres avec notamment Thierry Puzelat et leur formation dans différents domaines de la Vallée de la Loire les amènent à repenser l’apprentissage d’un parcours classique et à vouloir faire un certain type de vin. Par choix et par goût, ils décident de limiter les intrants en cave et la viticulture bio reste pour eux la meilleure façon de limiter l’ajout de ces intrants en vinification. Ils ont appris à comprendre les besoins du sol et veulent garder des vins qui glissent et s’apprécient simplement.
16,50€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Non
entre 2 et 5 ans
