Vin sans sulfite

Cyclope Le Petit Domaine

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Carignan

15,50

15.50

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Cyclope, un vin naturel produit par Aurelien Petit, vigneron au Petit Domaine.

Aurelien Petit a étudié à Montpellier puis à Dijon pour obtenir son diplôme national d’œnologue, avant de partir faire ses armes aux Etats Unis, à Bordeaux, dans le Gard, en Bourgogne et en Languedoc.  Il a créé Le Petit Domaine en 2012 en s’installant à Montpeyroux ( qui signifie “montagne pierreuse” en occitan) dans l’Hérault, à quelques dizaines de kilomètres au Nord-Ouest de Montpellier. Il a installé son bâtiment d’exploitation et son chai au cœur du village, au rez-de-chaussée de la maison qu’il a aménagée.

Ses 5 hectares de vignes sont réparties en 2 lots bien distincts: le premier comprend 2 hectares de vignes de Syrah, Carignan et de Chenin, plantées sur des sols profonds et âgées de 20 à 50 ans. Le second lot est constitué d’une mosaïque de parcelles, de terroirs et de cépages : du Mourvèdre sur des argiles rouges, du Grenache et du Carignan sur des argiles jaunes, du Cinsault sur des cailloutis calcaires.

Le travail de la vigne revêt pour Aurélien  un caractère primordial car il considère que  c’est là que se décide la qualité des raisins et donc celle des vins. Les vignes sont menées en culture biologique, et les interventions sont manuelles : taille, ébourgeonnage, épamprage, effeuillage si nécessaire. Les interventions mécaniques sont rares et se limitent au travail du sol.

Cyclope, un vin à boire les yeux fermés ;-)

Cette cuvée et son étiquette font référence au cyclope de l’Iliade et l’Odyssée. Elle est produite à partir de vignes de Carignan implantées sur des argiles brunes et des éboulis calcaires.

Les vendanges sont manuelles et les raisins sont triés sur place puis ramenés en caissettes à la cave. Les fermentations sont naturelles (grâce aux levures présentes sur la peau des raisins et dans le chai) et la vinification traditionnelle (vendanges égrappées, fermentation en cuve, macération 3 semaines)

Cette cuvée nous a séduit par le plaisir immédiat qu’elle procure, avec son nez sur les fruits rouges et sa bouche fraîche et ample, soutenue pour des tanins fins.

Un vin naturel plein de générosité !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Le Petit Domaine
  • Vignoble(s) : Languedoc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Carignan
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Gourmand

Ce vin naturel est réalisé par :

Aurelien Petit - le Petit Domaine - vin naturel - vinibee

Aurelien Petit

Le Petit Domaine

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge Fromages doux
  • Température de service Entre 15 et 17°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party C'est quand vous voulez
  • Carafage Oui, 30mn à l'avance

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