Vin naturel

Carbo Culte La Cave Apicole

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Lledoner Pelut Mourvèdre Syrah

Prix initial 14.20€ l'unité

14.20
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Carbo Culte, un vin naturel produit par Sylvain Respaut et Olivier Cros, apiculteurs vignerons à La Cave Apicole.

Sylvain Respaut s’est tout d’abord installé dans la vallée de l’Agly en 2007, en tant qu’apiculteur. La rencontre avec les vignerons locaux, Loïc Roure notamment, et la découverte de leurs vins naturels est un déclic : »C’est ça que je veux faire !« , l’entend-on dire.

Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu’il convertit en agriculture biologique. Après quelques années d’apprentissage, il s’associe un beau matin avec Olivier Cros, fils de vigneron rêvant d’une autre façon de travailler la vigne et de faire du vin. Les deux amis apiculteurs-vignerons réinventent le métier baptisé par l’un de leurs enfants « apiqueron »- La Cave Apicole était née !!

Ils pratiquent une culture biologique de leurs vignes, situées entre Montner et Calce. Le sol, l’environnement, mais aussi les femmes, les lombrics et les hommes qui y travaillent, sont respectés : pas de désherbants, ni de pesticides, pas d’engrais ou autres produits de synthèse. On privilégie le compost, les apports de matière organique végétale.

Les vendanges sont faites manuellement et la vinification fait appel à des procédés naturels avec un minimum d’interventions et d’intrants possibles : la fermentation du jus se fait grâce aux levures et bactéries indigènes présentes naturellement  sur la peau des raisins et dans l’environnement du chai. Aucun ajout de pharmacopées œnologiques, pas de collage, pas de filtration et pas ou peu de sulfite ajouté.

Carbo Culte – la buvabilité puissance 10 !

Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Lledoner pelut, de Grenache noir, de Carignan, de Mourvèdre et de Syrah en macération carbonique.

C’est un vin rouge de soif à glouglouter entre copains et copines, superbement réussi !

Que dire de plus, si ce n’est que c’est une cuvée totalement addictive  ??? Peut-être qu’il vaut mieux ne pas la proposer aux copains, car sinon ils ne vont pas s’arrêter à la première bouteille ;-)

Tchin !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : La Cave Apicole
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Lledoner Pelut Mourvèdre Syrah
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Vin de soif, léger

Ce vin naturel est réalisé par :

La Cave Apicole - Sylvain Respaut et Olivier Cros - Vinibee

Sylvain Respaut et Olivier Cros

La Cave Apicole

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Tartes salées & quiches Pâtes & risottos
  • Température de service Entre 13 et 15°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains Apéro Time
  • Carafage Oui, 10mn avant de servir