SLT Domaine Antocyâme
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : IGP Coteaux et Terrasses de Montauban
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Cabernet Franc Syrah Tannat
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SLT, un vin naturel produit par Muriel Zoldan au domaine Antocyâme.
Après un diplôme d’œnologie, Muriel Zoldan a fait ses armes dans l’Hérault, avant de migrer vers l’Occitanie pour y faire l’acquisition en 2017 de son domaine à la Salvetat-Belmontet, sur l’aire d’appellation IGP Coteaux et Terrasses de Montauban. Muriel y exploite avec son compagnon Benjamin 7,5 hectares de vignes avec une intéressante variété de cépages : le Chardonnay et le Sauvignon en blanc, le Tannât, la Syrah, l’Abouriou, le Merlot et le Cabernet Franc en rouge.
Le travail à la vigne comme au chai est guidé par le souci du naturel : les vignes sont enherbées et les rendements très modérés. Les vinifications sont naturelles, sur levures indigènes et les intrants bannis – presque toutes les cuvées étant sans sulfites ajoutés. Les élevages se font en cuve, en barriques et en amphores.
SLT, un vin gourmand et de caractère.
Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Syrah (45%), de Cabernet Franc (45%) et de Tannât (10%). Les vignes ont une vingtaine d’années et sont implantées au Sud et au Nord-Est sur un terroir argilo-calcaire.
Après des vendanges manuelles, la vinification est naturelle, sur levures indigènes, et l’élevage se déroule en cuves. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtrage et sans aucun ajout de soufre.
Vous serez séduit par ce vin rouge aux notes de violette et de poivre, fruité, épicé, avec du caractère mais qui reste frais et gourmand.
SLT, une cuvée qui sera juste parfaite une viande rouge au barbecue ou mijotée.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Antocyâme
- Vignoble(s) : Sud Ouest
- Appellation(s) : IGP Coteaux et Terrasses de Montauban
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Cabernet Franc Syrah Tannat
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin sans sulfite Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Gourmand Charnu
Ce vin naturel est réalisé par :
Muriel Zoldan
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsCharcuterie Viande rouge Fromages à pâte molle
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Température de service Entre 15 et 17°C
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OccasionsBarbecue Party Soirée filles
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Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
