Biodyvin

Matris Domaine de l'Ecu

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chenin

34,90

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Matris – un vin produit en biodynamie par Fred Niger au Domaine de l’Ecu.

Fred Niger a pris la suite en 2010 de Guy Bossard, vigneron de référence dans le vignoble Nantais. Le domaine de l’Ecu est ainsi certifié en bio depuis 1972 et s’est engagé dans la vie de la biodynamie dès 1992 (la certification Demeter a été obtenue en 1996). Très rapidement les vins du domaine et notamment les fameuses cuvées « Orthogneiss » et « Granite » ont acquis une réputation d’excellence, y compris en dehors du territoire national.

Guy Bossard a trouvé un successeur de choix en la personne de Fred Niger, tout autant convaincu que lui des bienfaits de la biodynamie. Fred a poursuivi le travail en ce sens en privilégiant un principe simple : un grand vin se conçoit avant tout à la vigne. Le travail des sols, la maîtrise des rendements, les vendanges manuelles et d’une manière plus générale le respect du biotope font partie des fondamentaux au Domaine de l’Ecu, également certifié Biodyvin depuis 2014.

Les pratiques au chai sont guidées par le même souhait de renoncer à tout artifice technologique et de préserver sur chaque parcelle l’équilibre naturel, la typicité  du terroir et l’effet millésime. Fred a ainsi fait le choix de la vinification en amphores, – aujourd’hui le chai du Domaine de l’Ecu en compte plus d’une centenaires, de contenances variables, de 160 à 1450 litres. Dans la même continuité philosophique « non interventionniste » et dans la recherche de l’expression la plus naturelle du terroir, les cuvées sont élaborées sans aucun intrant et lorsque c’est possible sans soufre ajouté.

Matris, un Chenin de grande classe.

Cette cuvée « Matris » est issue de vignes de Chenin. Après des vendanges manuelles, les grappes sont mises en pressurage. La fermentation se fait grâce aux levures indigènes, avant un élevage de 12 mois en amphores, sans collage ni filtration.

Le nez est élégant, sur des notes minérales mêlant agrumes, fleurs blanches, coing, tilleul, miel et acacia. La bouche est ample, riche et complexe, sur des notes de fruits jaunes contrebalancées par la fraîcheur et l’acidité du citrus.

Matris, un Chenin doté d’une grande allonge mariant tension, puissance et minéralité, à déguster dans les 5 à 10 ans à venir en accompagnement de plats maritimes, comme des Saint-Jacques poêlées ou un bar en sauce.

Une superbe bouteille !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de l'Ecu
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 14.5 %
  • Type de culture : Biodyvin
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Minéral Ample

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de l'Ecu - Fred Niger - vin naturel - vignoble nantais - Vinibee

Fred Niger

Domaine de l'Ecu
"La culture biodynamique est avant tout un travail de soin de la terre avec pour but principal d’assurer un équilibre du biotope, de créer les conditions favorables d’une vie harmonieuse entre terre, plante et environnement."

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Biodyvin
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
26

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Poisson en sauce Cuisine sucrée-salée
  • Température de service Entre 10 et 12°c
  • Occasions
    Dégustation & oenologie Un jour pas comme les autres
  • Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin

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