Vin naturel

A L’Ouest Domaine des Amiel

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Sauvignon Merlot

14,40

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A l’Ouest est un vin rouge naturel du Languedoc produit à Montblanc en Languedoc par les frères Amiel.

Pour la petite histoire, A l’Ouest fait référence à ces cépages qui pour Aymeric et Jordan  viennent du « Far West » atlantique et de la région bordelaise. Ils ont souhaité voir leur expression sur leur terroir de Montblanc et ont été conquis par la richesse et la concentration des baies, par le côté sombre, épicé, racé, du vin en étant issu. Une belle surprise…

Les rendements sont faibles (20-40 hl/ha), ce qui donne beaucoup de fruit et de structure. La vendange est manuelle en caissettes de 10kg avec tri des raisins à la vigne.

A l’Ouest, un vin naturel dense et épicé.

A la cave,les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de soufre.  Chaque cépage est vinifié séparément avec des macérations qui vont de 2 à 5 semaines.  Les extractions sont douces mais significatives avec des remontages et/ou de petits pigeages.  Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, le moût est décuvé et pressé. Les élevages sont faits séparément en cuve pendant 4 mois avant soutirage puis assemblage. La mise en bouteille est faite avec filtration et un léger sulfitage compte tenu de la présence d’un peu de sucre résiduel.

La robe est brillante et très intense. Le nez exprime des fruits noirs avec une  touche épicée et des notes de cuir. En bouche le vin est dense, avec beaucoup de volume et des tanins présents. A déguster au coin du feu avec des mets riches tels qu’un bon cassoulet aux haricots tarbais ou un magret de canard aux pommes de terre sarladaises.

N’hésitez pas à carafer cette jolie cuvée « A l’Ouest » à l’avance car il peut y avoir un peu de perlant à l’ouverture.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Amiel
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Sauvignon Merlot
  • Degré d'alcool : 13.7 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Puissant Structuré Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine des Amiel-Aymeric & Jordan Amiel-Vinibee

Aymeric et Jordan Amiel

Domaine des Amiel

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
19

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir

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