L’Aiglerie Terre de l'Elu

L’Aiglerie, un grand vin de Loire produit par Charlotte et Thomas Carsin au Clos de l’Elu.

Charlotte et Thomas Carsin ont fait l’acquisition du Clos de l’Elu en 2008. Ils mènent avec passion la barque de ce domaine de Saint-Aubin-de-Luigné  dont les parcelles sont situées sur les plus beaux terroirs de schiste de la vallée du Layon, qui ont la particularité d’être chauds et secs et de produire des raisins concentrés, à la peau épaisse.

L’intégralité du domaine se situe sur les terroirs de l’Anjou noir, qui est constitué de la partie de l ’Anjou située à l’extrémité est du Massif Armoricain. C’est un socle schisteux caractérisé par des sols volcaniques, des cailloux comme le grès, le quartz. Les 20 hectares du Clos de l’Elu sont plantés de Chenin, de Cabernet Franc, de Sauvignon Blanc, de Grolleau et de Pineau d’Aunis répartis en 6 îlots (ensembles de parcelles) autour du village.

L’équipe est animée par des convictions profondes, du travail de la vigne jusqu’au chai, afin de produire des vins d’auteur reflets d’un terroir. Le domaine est conduit en agriculture biologique : tous les traitements appliqués dans les vignes sont d’origine naturelle (pas de produit de synthèse), l’ébourgeonnage est sévère pour limiter les rendements et privilégier la qualité, le mode de taille est adapté selon le cépage et la parcelle, les vendanges se font manuellement en caisses de 15 kg avec un tri draconien.

Le travail à la cave suit la même logique, avec des fermentations naturelles sur levures indigènes, des pressurages lents et des vinifications limitant le plus possible les interventions et les manipulations. Les rouges sont vinifiés en grappes entières, avec élevage en cuves, en barriques patinées ou encore en amphores et mise en bouteille sans filtration. Les blancs sont pressurées directement avant de faire leur débourbage en cuve souterraine puis leur élevage en cuves, fûts ou jarres de grès. Le taux de soufre ajouté est limité au strict nécessaire.

L’Aiglerie, un Cabernet Franc élégant et fin.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Cabernet Franc implantées sur une roche mère de grès et de poudingue, au lieu-dit de l’Aiglerie, orienté plein sud, qui entoure le château du même nom et domine la vallée du Layon.

La fermentation est naturelles (sur levures indigènes), la macération est effectuée en grappes entières pendante 4 à 5 semaines, avant décuvage puis assemblage des vins de gouttes et vin de presse. L’élevage est ensuite réalisé en 2 temps : 12 mois en cuve puis 12 mois en barriques patinées. La mise en bouteilles est effectuée sans filtration.

Cette cuvée séduit par son élégance et sa finesse – le nez est sur des notes de fruits rouges et de tabac, et la bouche se montre à la fois gourmande, structurée et fraîche, avec des tanins fins.

L’Aiglerie, un vin à déguster sur les 5 à 7 ans à venir, en accompagnement d’une viande rouge et de légumes confits.