Fine Brune Mas Coutelou

La Fine Brune de Jeff Coutelou, un spiritueux pas comme les autres.

Puimisson, en Languedoc est situé à quelques kilomètres de Béziers, sous un climat méditerranéen. Au sud, la mer amène vent marin et humidité… Au nord les piémonts apportent la fraîcheur…

Le domaine est certifié bio depuis 1987, c’était à l’époque une volonté de revendiquer la possibilité de cultiver la vigne sans chimie. En 1987, personne ne parlait de vache folle, le souci environnemental était bien absent et il fallait être courageux pour ouvrir cette voie. Il y a 30 ans, le domaine comptait plus 20 hectares et produisait en moyenne 1800 hectolitres par an. Il n’en compte plus aujourd’hui que 13 hectares plantés en vigne pour une moyenne de 500 hectolitres par an – la qualité est à ce prix !

Les vignes du Mas Coutelou s’étendent sur des terroirs variés à dominante argilo-calcaire. Complanté de Syrah, de Grenache, de Cinsault, de Mourvèdre, de Merlot… le vignoble est travaillé dans le respect de la tradition et de l’environnement. Comme le mentionne Jeff sur ses caisses : « vins heureux issus de vignes cultivées avec amour et bonne humeur ».

Les vinifications sont soignées afin d’optimiser l’extraction des tanins, couleurs et arômes. Les apports en soufre sont limités afin de garder le caractère authentique des vins… L’élevage est patient afin de donner au vin le temps de s’exprimer avant de quitter le chai. Les vins sont mis en bouteille par gravité sans filtration et clarifiés avec les œufs des poules du domaine :-)

Cette Fine Brune est obtenue par distillation des vins naturels du Mas Coutelou.

Reposons les bases : une fine est une eau-de-vie de vin – elle est produite par distillation de celui-ci, à la différence de l’eau-de-vie de marc résultant de la distillation du marc de raisin. La fine se distingue ainsi par son caractère plus fin et plus raffiné.

Jeff Coutelou produit cette Fine Brune à partir de ses vins rouges naturels, en l’occurrence du millésime 2013. Il les distille dans un alambic à repasse (il y a une double distillation) et ne conserve que le cœur de chauffe, plus parfumé et plus fin. L’élevage s’effectue ensuite en barriques pendant 3 ans.

70 centilitres d’élégance à partager au coin du feu ou du feu de camp avec les ami(e)s !