Cognac XO Alcools Vivant

  • Appellation(s) : Cognac
  • Cépage(s) :

52,90

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Découvrez le Cognac XO Decroix, issu de la distillation de raisins cultivés en agriculture biologique.

Passionné de nature, de musique, de bonne nourriture, de vins sains, de fêtes, de rencontres, David Mimoun est un amoureux de la vie qui cherche en toutes choses le souffle, la vibration, l’intensité…

Après un parcours varié qui l’a conduit du domaine de la dégustation œnologique à la production d’engrais naturels,  ses pas l’ont conduit à à s’installer voici cinq ans en Nouvelle Aquitaine, dans le sud de la Charente, où il a fait la rencontre de Jean-François Decroix, pionnier de l’agriculture biologique dans la région et qui produit dans sa ferme en polyculture de Saint-Laurent-des-Combes raisins, noix, pommes, baies de genièvre et truffes !

David et Jean-François se sont associé pour lancer sur le marché le Cognac Decroix, 100 % biologique, élaboré au plus proche du produit, à partir de vignes cultivées en agriculture biologique depuis 1994.

Les étapes d’élaboration de ce Cognac XO.

Après vendange, les raisins sont vinifiés pour obtenir un vin titrant environ 9° d’alcool.

Ce vin est distillé selon la méthode charentaise (double distillation) pour obtenir une eau de vie à 60-70° qui est ensuite vieillie en fûts de chêne pour une durée d’environ 10 ans.

Avant mise en bouteille, cette eau de vie devenue Cognac est réduite à 40° en associant les meilleures lots pour obtenir l’équilibre le plus harmonieux. Cette phase est appelée « coupe ».

Quelles sont les grandes caractéristiques de ce Cognac ?

A l’œil, ce Cognac est brillant, peu coloré (pas de rajout de sirop de bois pour remonter artificiellement la couleur). Le nez est assez fin, sur des notes vanillées et de pâtisserie.

La bouche est fraîche et naturelle, assez ronde, fruitée avec une belle sensation de finesse et de légèreté.  Cette sensation inhabituelle est liée au fait qu’il est exempt des additifs habituellement utilisés dans le Cognac, à savoir le sucre, le caramel et d’autres colorants.

Le processus de coupe qui s’étale sur 12 à 24 mois garantit un mariage optimal des eaux de vie issues des différents fûts et renforce l’aromatique.

Jean-François Decroix a réussi à retrouver les saveurs d’antan d’un Cognac “nature”, un Cognac qui respecte et exalte la magie et la beauté du vivant.

Le Cognac XO Decroix, un Cognac Vivant qui affirme son identité !!

« … qu’il y ait en vous un chant pour chaque verre ; et que dans ce chant il y ait une pensée, et pour le sol, et pour la vigne, et pour les hommes. » (d’après Khalil Gibran).

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La fiche détaillée

  • Domaine : Alcools Vivant
  • Appellation(s) : Cognac
  • Cépage(s) :
  • Degré d'alcool : 40 %
  • Type de culture : Alcools naturels
  • Couleur :
  • Goût(s) : Aromatique Elégant Long en bouche

Ce vin naturel est réalisé par :

David Mimoun - alcools VIVANT - Vinibee

David Mimoun

Alcools VIVANT

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
  • Température de service Servir à température ambiante
  • Occasions
    Au coin du Feu
  • Carafage

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