Cette cuvée est issue de vignes de Malbec implantées sur un terroir d’argiles rouges sidérolithiques vinifié et élevé en amphores de différentes provenances (Rhône, Languedoc et Toscane) sans sulfites ajoutés durant toute la vinification, y compris à la mise en bouteille (mais le vin contient naturellement des sulfites).
Un très beau vin nature du Sud-Ouest qui possède une matière d’une densité impressionnante avec un fruit concentré et une texture incroyablement soyeuse…
Amphore, sans aucun doute un grand vin pour un grand repas, il se mariera à la perfection avec des viandes rouges.
Et pour ne rien gâcher, le potentiel de garde est d’au moins 10 ans. De quoi prendre son temps…
Fabien Jouves vient d’une vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il suit des études œnologiques et apprend son métier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend les rennes du domaine familial en 2006 – jusque-là tourné vers la coopérative – en créant le « Mas del Périé » sur les plus hauts coteaux de Cahors.
De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et de ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du cépage Malbec auquel il offre un souffle nouveau.
Le jeune artisan-vigneron (comme il se définit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillé au corps et décide de laisser le terroir s’exprimer librement. Ce qui l’amène à conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement. Les vendanges sont manuelles et la vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques.
28,90€
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Oui, à minima une heure avant de servir
> 5 ans
