Vin bio Vin naturel

Amphore Mas del Périé

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Cahors
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Malbec

28,90€

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“Amphore” est la très belle cuvée 100% Malbec de Fabien Jouves du Mas Del Périé.

Fabien Jouves vient d’une vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il suit des études œnologiques et apprend son métier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend les rennes du domaine familial en 2006 – jusque-là tourné vers la coopérative – en créant le « Mas del Périé » sur les plus hauts coteaux de Cahors.

De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et de ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du cépage Malbec auquel il offre un souffle nouveau.

Le jeune artisan-vigneron (comme il se définit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillé au corps et décide de laisser le terroir s’exprimer librement. Ce qui l’amène à conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement. Les vendanges sont manuelles et la vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques.

Amphore, un grand vin naturel de Cahors, dense et soyeux.

Cette cuvée est issue de vignes de Malbec implantées sur un terroir d’argiles rouges sidérolithiques vinifié et élevé en amphores de différentes provenances (Rhône, Languedoc et Toscane) sans sulfites ajoutés durant toute la vinification, y compris à la mise en bouteille (mais le vin contient naturellement des sulfites).

Un très beau vin nature du Sud-Ouest qui possède une matière d’une densité impressionnante avec un fruit concentré et une texture incroyablement soyeuse…

Amphore, sans aucun doute un grand vin pour un grand repas, il se mariera à la perfection avec des viandes rouges.

Et pour ne rien gâcher, le potentiel de garde est d’au moins 10 ans. De quoi prendre son temps…

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La fiche détaillée

  • Domaine : Mas del Périé
  • Vignoble(s) : Sud Ouest
  • Appellation(s) : AOP Cahors
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Malbec
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin bio Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Epicé Ample Structuré

Ce vin naturel est réalisé par :

Fabien Jouves, vigneron - Vinibee

Fabien Jouves

Mas del Périé

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge Fromages à pâte dure
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Repas de famille Caprice à deux Un jour pas comme les autres
  • Carafage Oui, à minima une heure avant de servir

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