Pif Sauvignon Domaine de la Piffaudière
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Touraine
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Sauvignon Blanc
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Pif Sauvignon, un vin naturel d’Olivier Bellanger, vigneron au domaine de la Piffaudière, en Touraine.
Olivier cultive avec soin à Monthou-sur-Cher et Thésée ses 15 hectares de vignes depuis 2008, date de son installation et du démarrage de la conversion en agriculture biologique des parcelles. Celles-ci sont situées sur les coteaux de la Vallée du Cher et accueillent les grands cépages du Val de Loire : le Gamay, le Côt, le Pineau d’Aunis et le Cabernet Franc en rouge, le Menu Pineau, le Chenin et le Sauvignon en blanc, qui s’épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires et d’argiles à silex.
Côté vigne, Olivier a naturellement banni tous les produits phytosanitaires de synthèse et s’attache à maitriser l’enherbement entre les rangs pour éviter que la vigne souffre trop de cette concurrence et à travailler les sols classiquement, notamment le cavaillon.
Pour ce qui concerne la vinification, les macérations sont généralement courtes, pour conserver de la fraîcheur et du croquant. Les élevages sont effectués en cuve, en fûts ou en jarres de grès selon les cuvées. La règle est le zéro intrants à l’exception de doses homéopathiques de soufre, avec un niveau d’exigence élevé pour proposer des vins précis, ciselés et exempts de défauts.
Pif Sauvignon, la Touraine en liberté !
Cette cuvée est produite à partir de vignes de Sauvignon vendangées manuellement. La vinification est naturelle – seule un très léger ajout de soufre est effectué à la mise en bouteille.
Un vin blanc naturel facile et séduisant, avec une bouche équilibrée sur les agrumes et le fruit. Simple, frais, efficace, sans le caractère variétal un peu lourd du Sauvignon – un sans faute ;-)
Juste parfait pour accompagner un plateau de fromages de chèvre ou un casse-croûte improvisé !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine de la Piffaudière
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Touraine
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Sauvignon Blanc
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité Vif, tendu
Ce vin naturel est réalisé par :
Olivier Bellanger
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde < 2 ans
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Accords mets et vinsEntrées et hors-d'œuvre Tartes salées & quiches Fromages à pâte molle
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsApéro Time Le vin des copains
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Carafage Aérer et carafer au besoin
