Cette cuvĂ©e est produite Ă partir de vignes de Melon de Bourgogne implantĂ©es sur une roche mère mĂ©tamorphique (amphibolites, Ă©clogites) avec Ă©galement la prĂ©sence de quartz roulĂ©s et silex. Les vendanges sont manuelles et la vinification dĂ©bute par un pressurage lent, après quoi les fermentations alcooliques se font sur levures indigènes. L’Ă©levage est rĂ©alisĂ© sur lies totales
jusqu’à la mise bouteille (début avril).
Ce Muscadet bio “Star Fish” sĂ©duit dans un premier temps visuellement : la bouteille est superbe ! Et pour notre plus grand bonheur son ramage est Ă la hauteur de son plumage… Le nez est frais, la bouche vive, avec un lĂ©ger perlant très agrĂ©able, et se termine par une finale saline.
Un vin que vous prendrez plaisir Ă dĂ©guster Ă l’apĂ©ritif (avec des crevettes ou des bulots), en accompagnement d’un crabe ou d’une araignĂ©e, ou mĂŞme avec un joli poisson en sauce.
Un coup de cœur !
C’est en 2006, après des Ă©tudes d’oenologie et une dizaine d’annĂ©es d’expĂ©rience dans le nĂ©goce de vins, qu’Eric Chevalier reprend le domaine familial. Il y est rejoint ensuite par GaĂ«lle, sa sĹ“ur.
Les vignes du domaine sont rĂ©parties sur 3 secteurs : Saint-Colomban, L’Aujardière et St-Philbert de Grandlieu. Afin de respecter au mieux l’originalitĂ© des terroirs, elles sont conduites en agriculture biologique. Sur ses sols très peu argileux, le travail consiste principalement Ă une succession de dĂ©cavaillonnages et de buttages (en printemps, au dĂ©but de l’Ă©tĂ© et Ă l’automne).
La vinification se fait sur levures indigènes, les fermentations malolactiques sont faites et des doses modestes de soufre sont ajoutĂ©es (de 15 Ă 35mg par litre de SO2 total selon les cuvĂ©es). L’approche d’Eric est simple, modeste et cherche avant tout Ă proposer des vins sincères, fluides et nets.
10,90€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
