Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Syrah (2/3) et de Grenache (1/3), vinifiés en macération carbonique et sans ajout de sulfites.
C’est léger, faible en degré d’alcool, et tout simplement délicieux : comme on dit chez nous, ça se boit comme du p’tit lait !
Gouttez-le vite, c’est le genre de vin à boire au tonneau tellement c’est bon et léger, léger, si léger qu’on en oublierait presque que c’est du vin… Attention quantités limitées pour cette cuvée de saison.
Le vin parfait à proposer lors d’un apéritif improvisé avec les ami(e)s !!
Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche), des lieux où l’on produit du vin depuis l’Antiquité !
Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions possibles au chai.
Tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique pour les vins rouges, suivie d’un élevage en barrique.
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