Vin sans sulfite

Cacous Domaine Mouressipe

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Grenache Noir Syrah

14,50€

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“Cacous” est un vin naturel produit par Alain Allier du Domaine Mouressipe.

Le Domaine Mouressipe est basé dans le Gard, à St Cosmes et Maruéjols, à l’ouest de Nîmes. Alain possède environ 13 hectares où le Grenache règne en maître, mais il n’en vinifie que quatre, sans intrants, ni collage ni filtration bien entendu ;-)

Le travail à la vigne est animé par le souci du respect de l’environnement – les produits phytosanitaires sont bannis au profit de décoctions de plantes et de préparâts biodynamiques.

Les vins d’Alain se caractérisent par une grande buvabilité et un côté aérien, à l’image de ceux de son ami Eric Pfifferling, vigneron de renom au Domaine de l’Anglore.

Cacous, un vin naturel au caractère épicé et animal.

Cette cuvée à dominante de Grenache (environ 70%, le reste étant de la Syrah)  a un côté animal, “gentiment sauvage” comme le dit Antonin Iommi-Ammunategui dans le Glou-Guide,  Il y a de la densité, des notes épicées, des tanins veloutés et surtout un caractère à nul autre comparable !

Un vin qui correspond pleinement à l’idée que s’en fait Alain : « le vin naturel doit être le vin d’un homme passionné et fier de son travail. Il doit être en accord avec la nature qui le fait vivre. Ses vins doivent être le reflet du terroir d’où il est issu ». L’éloge de la simplicité et du naturel.

Attention ce vin nature du Languedoc risque de générer un fort risque d’addiction ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Mouressipe
  • Vignoble(s) : Languedoc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Grenache Noir Syrah
  • Degré d'alcool : 11.5 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Aromatique Structuré

Ce vin naturel est réalisé par :

Alain Allier - Domaine Mouressipe - Vinibee

Alain Allier

Domaine Mouressipe

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Fromages à pâte dure
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Le vin des copains
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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