Cette cuvée est produite par Mathilde Magne à partir d’une sélection massale de vignes de Chenin plantées en 1964 sur un terroir de schiste, de grès, de rhyolite, de phtanite et de quartz.
Après des vendanges manuelles et un pressurage direct, la vinification est effectuée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur la peau des raisins et dans l’environnement du chai.
L’élevage se déroule pendant 2 ans en fûts (dont 30% sont neufs et les 70% restants âgés de plusieurs millésimes. Une homéopathique de soufre a été ajoutée.
Ce vin blanc de Loire a de grandes qualités, parmi lesquelles sa minéralité et sa fraîcheur. Les notes de fruits blancs se marient parfaitement à un boisé fondu. Mon tout donne un vin au profil plutôt classique, au bon sens du terme, élégant, avec une belle longueur en bouche. Il appelle clairement à être dégusté à table avec des plats de gastronomie (poissons en sauce, crustacés).
Mathilde Magne a initié le projet Terres d’Imaginaire en 2022. Elle a choisi de s’installer à Rochefort-sur-Loire, dans ce vignoble que l’on appelle “l’Anjou Noir” pour ses sols schisteux, par opposition à “l’Anjou Blanc” aux sols de tuffeau.
Le domaine Terres d’imaginaire tient sont nom de la Terre, socle à partir duquel sont produits les raisins et de l’Imaginaire, indispensable pour laisser place à la créativité, la liberté et au désir d’expérimenter. Il compte à ce jour un peu moins de 9 hectares de vignes, plantés des cépages Chenin et Sauvignon en blanc, Pineau d’Aunis et Cabernet Franc en rouge. Son mari Nicolas l’aide en parallèle de son emploi à gérer le domaine.
La philosophie du domaine est de mettre en place une viticulture durable, cohérente et respectueuse de la nature, qui œuvre à restaurer les synergies entre la vigne et son environnement. La conversion en agriculture biologique a été initiée dès le début du projet en 2022 avec pour objectif d’avoir un sol Vivant.
La vinification est dans la continuité des pratiques dans les vignes car l’objectif est de restituer au mieux le caractère des sols, le Terroir. Une fois de beaux raisins rentrés en cave (le socle incontournable !), les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes et Mathilde pratique une approche minimaliste en terme d’interventions, avec des élevages délicats qui combinent cuves, foudres et fûts. Dans la même logique, les vins ne reçoivent des sulfites que si c’est nécessaire.
Le résultat est plus que prometteur : les vins sont ciselés, délicats et profonds à la fois. Ils restituent à merveille l’énergie du Terroir et également celle de Mathilde !
29,50€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Aérer 10mn à l'avance
> 5 ans
