Volnay 1er cru Santenots Domaine Fanny Sabre
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOC Volnay 1er Cru
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Pinot noir
76,90€
Vitesse de descente limitée à 2 bouteilles par commande, en panachage avec 2 autres vins ;-)
En stock
Volnay 1er cru Santenots, un grand vin de Bourgogne produit par Fanny Sabre.
Le domaine familial de Fanny Sabre s’étend sur 4,5 hectares découpés en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
Fanny pratique un travail rigoureux à la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges en vert,.. le tout afin de préserver la véritable identité de ses sols et de ses terroirs. Dans cette optique les vendanges sont naturellement manuelles, pour une récolte de qualité optimale.
Les vinifications sont parcellaires et produisent donc des micro cuvées de tout au plus quelques milliers de bouteilles. Les fermentations se font sur levures indigènes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leur précision et leur authenticité mais n’aient aucune déviance.
Nous avons eu un vrai coup de cœur pour Fanny, sa simplicité, son accessibilité et son travail que l’on peut résumer par la trilogie « droiture, équilibre et finesse ». Tous les fondamentaux sont là : une vendange manuelle et saine, une vinification précise et sans fioriture, avec le souhait de proposer des vins francs et nets, au fruit préservé.
Volnay 1er cru Santenots, toute l’élégance de la Bourgogne.
Le vignoble de Volnay fait partie de la côte de Beaune. Il s’étend sur environ 200 hectares répartis sur les communes de Volnay et Meursault, avec une grande partie adossée à la petite montagne du Chaignot, sur des sols calcaires et à une altitude d’environ 250m. Apprécié depuis toujours pour leur finesse, les vins de Volnay sont souvent considérés comme les vins rouges de Bourgogne les plus féminins.
Ce Volnay a toute l’élégance d’une “danseuse” les tanins sont délicats, la bouche tout en velours, profonde et délicate, sur de belles notes de violette et de fruits rouges (cerise, groseille) dans sa jeunesse, d’épices après quelques années de garde.
Un grand vin de Volnay que vous pourrez conserver de 5 à 10 ans en cave, et déguster accompagné d’une belle volaille (chapon, canard) ou de gibier.
et économisez davantage
La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Fanny Sabre
- Vignoble(s) : Bourgogne
- Appellation(s) : AOC Volnay 1er Cru
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Pinot noir
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Elégant Profond Vibrant
Ce vin naturel est réalisé par :
Fanny Sabre
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
-
Garde > 5 ans
-
Accords mets et vinsViande blanche Viande rouge
-
Température de service Entre 16 et 18°C
-
OccasionsRepas de famille Caprice à deux Un jour pas comme les autres
-
Carafage Oui, 1 heure à l'avance
Dans le même esprit, vous devriez aimer
-
Voir la fiche de ce vinConfiance (rouge)- Appellation : AOC Coteaux Champenois
- Millésime : 2018
41,90€
