Ce vin est un 100% Chenin, issu de vignes implantรฉes sur un terroir de schistes. La vendange est manuelle et les raisins jaune dorรฉ sont soigneusement triรฉs dans toutes les parcelles.
A l’arrivรฉe au chai, le pressurage est direct. Aprรจs fermentation grรขce aux levures indigรจnes (naturellement prรฉsentes sur la peau des raisins), le vin est รฉlevรฉ en barrique de 1 ร 5 vins pendant 13 mois avant une mise en bouteille avec ajout d’une dose homรฉopathique de soufre ( moins de 5mg par litre).
Fragile est un beau Chenin, avec un trรจs bel รฉquilibre entre finesse et ampleur – un travail d’orfรจvre rรฉalisรฉ par les 3 compรจres de la Grange aux Belles !
Marc Houtin s’est installรฉ en 2004 en Anjou, ร Soulaines, sur le terroir de lโappellation Aubance. Il est aidรฉ ponctuellement par Julien Bresteau, alors stagiaire au Domaine de Montgillet, qui le rejoindra dรฉfinitivement en 2007.ย Marc achรจte une douzaine dโhectares autour de Sainte-Melaine-sur-Aubance, sur des terroirs argileux et de schistes qui donnent leur particularitรฉ aux vins du domaine.
Des rencontres avec notamment Thierry Puzelat et leur formation dans diffรฉrents domaines de la Vallรฉe de la Loire les amรจnent ร repenser lโapprentissage dโun parcours classique et ร vouloir faire un certain type de vin. Par choix et par goรปt, ils dรฉcident de limiter les intrants en cave et la viticulture bio reste pour eux la meilleure faรงon de limiter lโajout de ces intrants en vinification. Ils ont appris ร comprendre les besoins du sol et veulent garder des vins qui glissent et sโapprรฉcient simplement.
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| 6ย (qtรฉ.) | - | 3 % Remise |
210 mg/L
Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Cuisine asiatique, Poisson en sauce
entre 10ยฐ et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
> 5 ans
