Cette cuvรฉe tient son nom du film du mรชme nom de Jacques Becker, sorti dans les salles en 1954 et dans lequel jouaient Jean Gabin, Renรฉ Dary et Lino Ventura. On lui doit quelques rรฉpliques cultes, dont le fameux “touche pas au grisbi”.
Elle est produite ร partir d’un assemblage de Cinsault et de Grenache Noir. Les vignes sont implantรฉes sur un terroir d’รฉboulis calcaires au sol profond et drainant. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont triรฉs sur place puis ramenรฉs en caissettes ร la cave.ย Les fermentations sont naturelles (grรขce aux levures prรฉsentes sur la peau des raisins et dans le chai).
Cette cuvรฉe est un gros coup de cลur – elle donne un plaisir immรฉdiat et sans restriction. Elle est fluide en bouche, avec un trรจs beau fruit et de la fraรฎcheur. Bref, elle nous a immรฉdiatement sรฉduits.
Le vin “Glouglou” comme on l’aime, ร boire dans les 2h suivant l’ouverture car au-delร le cรดtรฉ รฉclatant du fruit s’attรฉnue.
Aurelien Petit a รฉtudiรฉ ร Montpellier puis ร Dijon pour obtenir sonย diplรดme national dโลnologue, avant de partir faire ses armes aux Etats Unis, ร Bordeaux, dans le Gard, en Bourgogne et en Languedoc.ย Il a crรฉรฉ Le Petit Domaine en 2012 en s’installant ร Montpeyroux ( qui signifieย โmontagne pierreuseโย en occitan) dans l’Hรฉrault, ร quelques dizaines de kilomรจtres au Nord-Ouest de Montpellier. Il a installรฉ son bรขtiment d’exploitation et son chai au cลur du village, au rez-de-chaussรฉe de laย maisonย qu’il a amรฉnagรฉe.
Ses 5 hectares de vignes sont rรฉparties en 2 lots bien distincts: le premierย comprend 2 hectares de vignes deย Syrah, Carignanย et de Chenin, plantรฉes sur des sols profonds etย รขgรฉes de 20 ร 50 ans. Le second lot estย constituรฉ d’une mosaรฏque de parcelles, de terroirsย et de cรฉpages : du Mourvรจdreย sur des argiles rouges, du Grenache et du Carignanย sur des argiles jaunes, du Cinsaultย sur des cailloutis calcaires.
Le travail de la vigneย revรชt pour Aurรฉlienย un caractรจre primordial car ilย considรจreย que ย c’estย lร que se dรฉcide la qualitรฉ desย raisinsย et donc celle des vins.ย Les vignes sont menรฉes enย culture biologique,ย et les interventions sont manuelles :ย taille, รฉbourgeonnage, รฉpamprage, effeuillage si nรฉcessaire. Les interventions mรฉcaniques sont rares et se limitent au travail du sol.
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