Cette cuve est produite ร partir de vignes de Cabernet Franc dโune parcelle situรฉe sur la faille jurassique de Brossay.
Aprรจs des vendanges manuelles, la vinification dรฉmarre par une macรฉration semi-carbonique suivie d’un pressurage doux. La fermentation s’effectue grรขce aux levures indigรจnes naturellement prรฉsentes sur la peau des raisins et dans le chai. Le vin est ensuite รฉlevรฉ 24 mois en cuve, avant une mise en bouteille sans filtration ni collage et avec une dose homรฉopathique de soufre (20mg/l).
Vigneaux puise dans ces sols dโargiles ร silex uneย richesse de structure et une subtile complexitรฉ, combinรฉe avec un trรจs beau fruit. L’alliance d’uneย profonde gourmandise et de tanins parfaitement fondus.
Ce vin naturel de Loire peut se garder 5 ร 7 ans en cave… ou se consommer dรจs maintenant.
David Foubert sโest installรฉ au Puy Notre Dame en 2015 en reprenant la suite sur plusieurs parcelles laissรฉes parย Philippe Gourdon, vigneron ร la retraite et pape de la biodynamie dans le Saumurois. Les vignes sont travaillรฉes selon les principes de laย biodynamieย depuis 1998 et Philippe continue de donner un coup de main dans les vignes !
Quant au nom du domaine Saumurois, il nโest rien moins que la fรฉminisation du nom de son vigneron David Foubert : Folle pour Fouโฆ et Berthe pour Bert !
Un domaine dont les รฉtiquettes sont ร l’image du vigneron et des vins : du grand art… Et un vigneron qui se voit propulsรฉ en tรชte d’affiche des nรฉo-vignerons du Saumurois : ne manquez pas de l’รฉcouter ou le rรฉรฉcouter en podcast sur France Inter (ร partir de la 40 รจme minute environ), dans l’รฉmission “On va dรฉguster”, avec une belle mise en avant – bien mรฉritรฉe – des vins de David et du Domaine de la Folle Berthe.
15,90€
En stock
150 mg/L
entre 14ยฐ et 16ยฐC
Comme tous les vins non soufrรฉs, ce vin souffre de n'รชtre pas carafรฉ ;-)
entre 2 et 5 ans
