Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes dโAlicante Bouschet plantรฉes en 1981. Les rendements sont faibles (30hl/ha) et les vendanges sont faites manuellement en caissettes ร une maturitรฉ optimale.
Les raisins sont directement pressรฉs et le jus dรฉbourbรฉ exactement comme pour un rosรฉ. Puis il est envoyรฉ en cuve, sans aucun additif, oรน il fermente naturellement autour de 20ยฐC. Aprรจs la fermentation, le vin est soutirรฉ avant un court รฉlevage de 6 mois en cuve. Puis vient le moment de la mise en bouteille sans collage ni filtration, avec un lรฉger sulfitage. Un lรฉger dรฉpรดt peut donc se former avec le temps.
La robe est brillante, comme un rouge assez lรฉger. Le net explose sur le cassis et le fruit sauvage. En bouche le vin se montre lรฉger, fluide, sans tannins et avec beaucoup de fruit. A dรฉguster ร tout moment du jour et de la nuit, au grรฉ de vos envies !
ยซ Big Black Coq ยป, un vin “rousรฉ” unique, atypique, mais qui pourtant plaira ร tout le monde !
Trรจs attachรฉe ร ses racines et ร son village de Montblanc, la famille Amiel nโest jamais partie. Aujourdโhui, les 2 jeunes frรจres, Aymeric et Jordan, sont fiers de donner un nouvel รฉlan ร lโhistoire familiale en produisant leurs propres vins.
Certifiรฉ agriculture biologique et pratiquant laย biodynamie, le domaine est situรฉ ร Montblanc, un petit village ร 15km de la Mรฉditerranรฉe, entre Narbonne et Montpellier.
Aymeric et Jordan cultivent eux-mรชmes leurs 10 hectares de vigne en se faisant aider de la famille et desย amis ! Dans les vignes du Domaine des Amiel, les rรจgles sont plutรดt simples : tout ce qui peut รชtre fait ร la main est fait ร la main ; seule lโobservation les amรจne ร intervenir quand et si cela est nรฉcessaire. Ils veulentย avant tout se focaliser sur la plante et son environnement (en favorisant la vie de la faune et de la flore) et passent le plus clair de leur temps dans les vignes, car cโest lร que le vin sโy fait et cโest ce qui demande le plus de travail.
15,00€
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150 mg/L
entre 13ยฐ et 15ยฐC
Aรฉrer ร l'avance
< 2 ans
