Cette cuvรฉe est produite ร partir d’un assemblage de Sauvignon blanc (70%) et de Chardonnay (30%). Les vignes d’une quarantaine d’annรฉes sont implantรฉes sur un sol argilo-siliceux ร roche mรจre calcaire et cultivรฉes ร un rendement moyen de 40 hectolitres par hectare.
Aprรจs des vendanges manuelles, les grappes sont amenรฉes au chai pour un pressurage direct. Les fermentations alcooliques et malolactiques se dรฉroulent naturellement (grรขce aux levures indigรจnes) et l’รฉlevage se dรฉroule en trois diffรฉrents types de contenants : des cuves inox, des jarres en grรจs et des fรปts. La mise en bouteilles est effectuรฉe aprรจs filtration sur membrane et avec un lรฉger ajout de soufre.
En dรฉgustation, cette cuvรฉe Charbonnerie prรฉsente plus de volume et de complexitรฉ que la cuvรฉe domaine.
Elle sรฉduit par ses arรดmes de fleurs blanches et de fruits ร noyaux mรปrs et sa bouche est ample, dรฉlicate et fraรฎche, sur un bel รฉquilibre entre minรฉralitรฉ et rondeur.
Un Cheverny qui accompagnera parfaitement un poisson grillรฉ, des tartes aux lรฉgumes ou des sushis.
Le domaine Tessier est situรฉ ร Cheverny, sur la route des chรขteaux de la Loire (ร proximitรฉ de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a รฉtรฉ crรฉรฉ en 1961 par Roger, le pรจre de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, en a repris les rรชnes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles rรฉpartiesย sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray.ย Les principaux cรฉpages locaux sont pou les vins blancs le Romorantin, emblรฉmatique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon et le Chardonnay. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Cรดt.
Le domaine est certifiรฉ en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbรฉes, les plus anciennes sont labourรฉes et cultivรฉes. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus dโintrants chimiques et l’apport unique de chaux et dโhumus, afin deย maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne รฉpanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps ร plonger en profondeur pour y puiser les รฉlรฉments minรฉraux propres au terroir.
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210 mg/L
Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Tartes salรฉes et quiches, Poisson grillรฉ
Entre 11 et 13ยฐC
Aรฉrer si nรฉcessaire
entre 2 et 5 ans
