Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Sauvignon blanc et rose (70%), de Menu Pineau (appelé localement “Orbois” – 20%) et de 10% de Chardonnay. Les vignes d’une vingtaine d’années sont implantées sur un sol argilo-siliceux et cultivées à un rendement moyen de 30 hectolitres par hectare.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont amenées au chai pour un pressurage direct. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent naturellement (grâce aux levures indigènes) et l’élevage se déroule en cuves inox. La mise en bouteilles est effectuée après filtration sur membrane et avec un léger ajout de soufre.
En dégustation, la robe est pâle et le nez délicat, sur des notes d’agrumes et de fruits. La bouche est droite, vive, avec des notes d’agrumes qui apportent une belle fraîcheur. La finale est soulignée par des touches crayeuses, typiques du terroir.
Un Cheverny tout en franchise à déguster sur sa jeunesse en presque toutes circonstances, même si l’accord avec une entrée de poissons ou un plateau de fromages frais sera parfait !
Le domaine Tessier est situé à Cheverny, sur la route des châteaux de la Loire (à proximité de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a été créé en 1961 par Roger, le père de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, en a repris les rênes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles réparties sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray. Les principaux cépages locaux sont pou les vins blancs le Romorantin, emblématique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon et le Chardonnay. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Côt.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbées, les plus anciennes sont labourées et cultivées. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus d’intrants chimiques et l’apport unique de chaux et d’humus, afin de maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne épanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps à plonger en profondeur pour y puiser les éléments minéraux propres au terroir.
13,50€
En stock
210 mg/L
Entrées et hors-d'œuvre, Fruits de mer et crustacés, Poisson grillé
Entre 10 et 12°C
Aérer si nécessaire
< 2 ans
