Cette cuvée est produite à partir de vignes de Pinot noir implantées sur un terroir argileux. Les vendanges sont manuelles et la vinification la plus naturelle possible, sans intrants en dehors d’une très faible dose de soufre. Le vin est élevé 1 an en barriques, léger, digeste, très pinot, structure présente mais délicate
Le nez est un modèle de finesse et la bouche séduit par son fruit, sa légèreté et son caractère digeste. La structure tannique est présente mais délicate.
Une bouteille à déguster par exemple en accompagnement de paupiettes de veau ou d’escalopes à la milanaise.
Installée à Thésée, en Touraine, Noëlla a fait le choix du vivant en privilégiant la biodiversité dans ses vignes et en appliquant les principes de la biodynamie. C’est dans cette logique qu’à chaque millésime les vendanges sont effectuées à la main et que seules les levures naturellement présentes sur les raisins sont utilisées. Un peu de soufre est ajouté uniquement à la mise en bouteille, à des doses infimes : entre 10 et 15 mg/l.
Son engagement pour les vins naturels est profond et l’a amenée à ne pas revendiquer pour ses vins l’Appellation d’Origine Protégée. Elle préfère les garder en Vin de France, ce qui lui confère une liberté dans l’élaboration de ses vins.
La relation entre la vigneronne et son domaine est particulière, ce lien permet une réelle expression du terroir dans ses vins, des argiles à silex sur une roche mère calcaire. Vous l’aurez compris, nous avons été conquis par Noëlla, l’artiste-vigneronne, cette femme passionnée qui a décidé de tout changer pour devenir artisane du vin. Son travail en Loire est magnifique. Ses vins sont sensibles et incarnés, fins et précis, et dévoilent une personnalité affirmée.
22,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Oui, 15mn avant dégustation
entre 2 et 5 ans
