Cette cuvée est une nouveauté en hommage au fils de Maxime. Elle est produite à partir d’un assemblage de deux cépages rares : le Carignan Gris et le Terret gris, implantés sur une parcelle de schiste à 400 m d’altitude.
Après des vendanges manuelles en caissettes, les jus de blancs fermentent naturellement, en fûts à basse température. L’élevage se déroule pendant 12 mois en foudres puis 12 mois en bouteilles, suite à quoi Maxime pratique une filtration douce et l’ajout d’une dose homéopathique de soufre avant la mise en bouteille.
Du caractère, de l’élégance et de la fraîcheur dans ce vin blanc que vous pourrez conserver 5 ans en cave et déguster autour d’un poisson grillé ou de plats de cuisine asiatique (wok de gambas par exemple).
Originaire de la Bourgogne, Maxime Magnon s’est formé auprès de grands vignerons naturels, dont Thierry Allemand en vallée du Rhône et Philippe Valette à Mâcon. Il s’est installé en 2002 à à Villeneuve-les-Corbières et y exploite un domaine de 14 hectares sur les magnifiques terroirs de la Vallée du Paradis, dans le sud de l’appellation, pas loin de Fitou.
Maxime travaille ces sols à dominante d’argilo-calcaires et de schistes à la main et au chenillard, sans utilisation de produits phytosanitaires et laisse également brebis et vaches jersiaises pâturer dans les vignes durant l’hiver, dans l’idée de favoriser la vie microbienne des sols. Cette solution évite les labours d’automne qui sont cause de ruissellement et d’érosion sur les côteaux, et limite le tassement des sols.
Les cuvées de Maxime Magnon se distinguent par un style bien en place, qui conjugue fruité, fraîcheur, digestibilité, finesse de texture, précision et équilibre. C’est un vrai bonheur que de redécouvrir l’appellation Corbières sous ce visage neuf qui rend un digne hommage à ce beau terroir.
44,90€
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210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Oui, 30mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
