Cette cuvรฉe est produite ร partir d’un assemblage de 5 cรฉpages autochtones : le Grenache blanc et le Grenache gris pour la plus grande part, mais รฉgalement du Carignan blanc, du Carignan gris et du Vermentino (appelรฉ localement “Rolle”). Les vignes sont complantรฉe sur un terroir de argilo-calcaire et schisteux, et taillรฉes en gobelets.
Aprรจs des vendanges manuelles, les raisins passent au pressoir. L’รฉlevage se dรฉroule pendant 6 mois en cuve inox. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration, avec une dose homรฉopathique de soufre (moins de 10mg par litre).
Coume de Malies combine un caractรจre solaire, de la rondeur et une belle fraรฎcheur. Nous avons รฉtรฉ sรฉduits par son รฉquilibre et sa dรฉlicatesse, sur des notes de fleurs, de fruits blancs et d’agrumes. Il conviendra parfaitement bien ร l’apรฉritif avec des tapas ou en accompagnement de tout un repas estival (par exemple des calamars ร la plancha).
Cรฉline Peyre et Alexandre Gressent ont repris en 2015 le domaine familial situรฉ ร Villeneuve-les-Corbiรจres.ย Leurs vignes sont situรฉes en coteaux, ร une altitude de 140 ร 380 mรจtres d’altitude, sur les appellations Fitou, Corbiรจres et IGP vallรฉe du Paradis. Le sous-sol est ร dominante de schistes et les vignes sont travaillรฉes en agriculture biologique (certifiรฉe depuis 2019) et biodynamique.
On retrouve les cรฉpages habituels : Carignan, Syrah, Grenache, mais รฉgalement des cรฉpages autochtones (Lledonner Pelut, Carignan blanc, Terret…) dont la conservation leur tient ร coeur.
Les vendanges sont effectuรฉes ร la main et la vinification se fait au plus prรจs du naturel, grรขce aux levures indigรจnes, en mรฉthode carbonique ou semi-carbonique. Les รฉlevages se poursuivent suivant les vins en cuve inox, en foudre ou en amphore / jarre. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration avec le minimum de soufre ajoutรฉ (en gรฉnรฉral toujours moins de 15 mg par litre).
16,20€
En stock
210 mg/L
Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Tartes salรฉes et quiches, Poisson grillรฉ
Entre 10 et 12ยฐC
Oui, 5mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
