“La Levée” est un 100% Sauvignon, cultivé sur des sols calcaires, avec une couche en surface de terre argilo-limoneuse et sableuse. C’est ce mélange qui se compacte et empêche les échanges de CO2 si l’on travaille avec des engins lourds. Ce phénomène s’appelle la battance. C’est pour répondre à ce problème de battance qu’Alexandre Bain utilise un cheval pour labourer. Au chai, pas de méthode technologique ni œnologique pour vinifier : les vins d’Alexandre ne sont pas collés, pas soufrés, travaillés sur levures indigènes et sans ajout d’enzymes.
Cette cuvée bénéficie d’un élevage de 33 mois en fûts – à l’image des autres vins d’Alexandre Bain, elle allie minéralité, matière, richesse du fruit et équilibre avec une très belle expression aromatique au nez et en bouche.
Un magnifique vin nature de Loire à déguster dès à présent et sur les 5 années à venir.
Le domaine basé sur l’aire d’appellation Pouilly-Fumé, à Tracy-sur-Loire, a été créé en 2007 sur une superficie de 11 hectares (100% sauvignon) qui se répartissent en 2 types de sol :
L’ensemble du vignoble est cultivé en agriculture biologique et biodynamique. Les terroirs les plus fragiles sont labourés à l’aide d’un cheval de trait percheron. Tous les raisins sont cueillis à la main et à bonne maturité.
Ce travail de respect de l’environnement se prolonge au chai – aucun produit œnologique n’est ajouté lors de la vinification, ce qui permet de proposer des vins natures, authentiques et sains qui répondent à la charte d’engagement de l’Association des Vins Naturels.
31,50€
En stock
210 mg/L
entre 10° et 12°C
Oui, 30mn à l'avance
> 5 ans
