Vin bio Demeter Vin sans sulfite Vin naturel

Cailloux blancs Domaine des Jumeaux

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : IGP Val de Loire - Vendée
  • Millésime : 2022
  • Cépage(s) : Chardonnay Chenin

17,50

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« Cailloux Blancs », un vin produit sans aucun intrants ni sulfites ajoutés au Domaine des Jumeaux.

Baigné dans l’univers du vin depuis son enfance, Jean-Marc Tard cultive aujourd’hui ses vignes à Chaillé-sous-les-Ormeaux. Son secret de fabrication ? L’agriculture biodynamique ou comment rendre le vin vivant. Après être devenu sommelier, puis caviste, Jean-Marc rachète en 2009 le Domaine des Jumeaux, un vignoble d’à peine 10 hectares, qu’il a décidé de travailler le plus naturellement possible.

Les parcelles sont des sables argileux et graviers d’une profondeur de 30 à 40 cm, le sous-sol est formé de granit et schistes. Les parcelles sont exposées à l’Est/Nord-Est, Nord-Est/Sud-Est ; ces trois parcelles sont en coteaux et dominent la rivière le Yon. Les soins de la plante et du sol sont identiques.

Considérer la nature dans son ensemble… Somme toute, rien de révolutionnaire. Il s’inspire des cycles des astres pour récolter et tailler la vigne. « On n’a rien inventé, sourit-il. On est simplement plus souvent à son contact, à l’observer. »

Il n’est donc pas surprenant de voir Jean-Marc Tard mettre en œuvre les principes de la biodynamie et s’affairer au milieu de ses vignes, asperger le sol, muni d’un bidon rempli d’une préparation à base de bouse. Ou de pulvériser ses tisanes, à base d’orties ou de prêle des champs. « On aide la plante à lutter naturellement et à créer ses propres anticorps. »

Jean-Marc fait partie des rares vignerons en France qui arrivent à produire des vins aussi aboutis sans aucun additif, à la vigne ou au chai.

Cailloux Blancs, un assemblage de Chenin et de Chardonnay.

“Cailloux Blancs” est un beau vin blanc sec et aromatique sur un assemblage particulièrement réussi de Chardonnay et de Chenin à parts égales, élevé en cuve.

Cette cuvée se distingue par son équilibre entre gourmandise et fraîcheur en bouche. La minéralité est bien présente et apporte de la tension à ce vin tout en séduction.

On retrouve la patte de Jean-Marc Tard, avec beaucoup de précision pour ce vin plus que biodynamique car vinifié comme un vin S.A.I.N.S, sans ajout d’intrants ni de sulfite.

Un régal en dégustation, un jus de raisin 100% sain dans le verre !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Jumeaux
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : IGP Val de Loire - Vendée
  • Millésime : 2022
  • Cépage(s) : Chardonnay Chenin
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin bio Demeter Vin sans sulfite Vin en biodynamie Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Fruité Minéral

Ce vin naturel est réalisé par :

Jean-Marc Tard-Domaine des Jumeaux-Vinibee

Jean-Marc Tard

Domaine des Jumeaux

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & Pizzas Poisson en sauce Viande blanche Fromages à pâte molle
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Apéro Time Repas de famille C'est quand vous voulez
  • Carafage Non

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