Vin naturel sans sulfites ajoutés

Cailloux blancs Domaine des Jumeaux

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : IGP Val de Loire - Vendée
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay Chenin

14,90

12.417

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Cette cuvée « Cailloux Blancs » est produite sans aucun intrant ni sulfite ajouté par Jean-Marc Tard.

Baigné dans l’univers du vin depuis son enfance, Jean-Marc Tard cultive aujourd’hui ses vignes à Chaillé-sous-les-Ormeaux. Son secret de fabrication ? L’agriculture biodynamique ou comment rendre le vin vivant. Après être devenu sommelier, puis caviste, Jean-Marc rachète en 2009 le Domaine des Jumeaux, un vignoble d’à peine 10 hectares, qu’il a décidé de travailler le plus naturellement possible.

Les parcelles sont des sables argileux et graviers d’une profondeur de 30 à 40 cm, le sous-sol est formé de granit et schistes. Les parcelles sont exposées à l’Est/Nord-Est, Nord-Est/Sud-Est ; ces trois parcelles sont en coteaux et dominent la rivière le Yon. Les soins de la plante et du sol sont identiques.

Considérer la nature dans son ensemble… Somme toute, rien de révolutionnaire. Il s’inspire des cycles des astres pour récolter et tailler la vigne. « On n’a rien inventé, sourit-il. On est simplement plus souvent à son contact, à l’observer. »

Il n’est donc pas surprenant de voir Jean-Marc Tard mettre en œuvre les principes de la biodynamie et s’affairer au milieu de ses vignes, asperger le sol, muni d’un bidon rempli d’une préparation à base de bouse. Ou de pulvériser ses tisanes, à base d’orties ou de prêle des champs. « On aide la plante à lutter naturellement et à créer ses propres anticorps. »

Cailloux Blancs, un assemblage de Chenin et de Chardonnay.

« Cailloux Blancs » est un beau vin blanc sec et aromatique sur un assemblage particulièrement réussi de Chardonnay et de Chenin à parts égales, élevé en cuves, sur des raisins issus de l’Agriculture Biologique et biodynamique (sans label).

Un blanc doté de magnifiques amers de fin de bouche et une matière qui se veut croquante, tout en allonge et fraîcheur.
Vraiment une très belle découverte pour ce vin plus que biodynamique car vinifié comme un vin S.A.I.N.S, sans ajout d’intrants ni de sulfite. Jean-Marc fait partie de cette petite communauté de vignerons en France qui arrive à produire des vins aussi aboutis sans aucun additif, à la vigne ou au chai.

Un régal en dégustation, un jus de raisin 100% sain dans le verre !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Jumeaux
  • Appellation(s) : IGP Val de Loire - Vendée
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay Chenin
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel sans sulfites ajoutés
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Minéral Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Jean-Marc Tard-Domaine des Jumeaux-Vinibee

Jean-Marc Tard

Domaine des Jumeaux

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Viande blanche Poisson en sauce Fromages doux
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Non

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