Demeter

Pinot Noir Westhoffen Domaine Loew

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Alsace
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Pinot noir

16,90

16.90

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Pinot Noir Westhoffen, un vin produit en biodynamie parEtienne et Caroline Loew.

Le Domaine Loew couvre 6,5 hectares avec principalement des sous-sols constitués de marnes (rouges, vertes et noires).

Pour permettre à ses cuvées d’offrir le meilleur d’elles-mêmes, Etienne Loew inscrit sa pratique de la viticulture dans un triptyque : le respect du terroir, de la vigne et du vin.

  • le Respect du Terroir passe par sa compréhension, afin de combiner au mieux ses caractéristiques
    géologiques et climatiques avec les particularités et les exigences de chaque cépage.
  • le Respect de la Vigne, c’est le choix de la cultiver selon les règles strictes de l’agriculture biologique et biodynamique, avec une connaissance approfondie de son écosystème.
  • le Respect du Vin, c’est l’exigence de vendanger manuellement des raisins à parfaite maturité et de vinifier sans subterfuge « oenotechnique » .

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique (certifiée Demeter) et les rendements volontairement restreints par l’ébourgeonnage et la « vendange en vert »  (ces opérations visent à diminuer en cours de croissance de la vigne le nombre de grappes portées par chaque cep). Cela conduit Etienne à des rendements compris entre 25 et 40 hectolitres par hectare et une production totale annuelle de l’ordre de 2000 bouteilles.

Ce Pinot Noir Westhoffen frise la perfection ;-)

Cette cuvée est issue d’une parcelle exposée plein Est, protégée des vents dominants. Le sous-sol est composé de marne noire reposant sur du Muschelkalck ( calcaire issu de coquilles de moules).

Les raisins sont toujours récoltés manuellement en jour fruit. La macération dure 15 jours et est réalisée à 95% avec des raisins entiers. Des remontages sont réalisés une à trois fois par jour. Ce vin a été mis en bouteille brut de cuve sans filtration au mois d’avril, en jour fleur.

Ce vin plein de fruit et de fraîcheur est marqué par des notes de cerise noire et de réglisse. Son caractère gourmand et structuré en fera un excellent partenaire pour des plats de viande rouge ou pour le plaisir avec une belle assiette de charcuterie et de fromages.

A boire dès à présent ou à conserver de 2 à 3 années en cave.

Un grand coup de cœur !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Loew
  • Appellation(s) : AOP Alsace
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Pinot noir
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Etienne et Caroline Loew - Domaine Loew - Vinibee

Etienne et Caroline Loew

Domaine Loew

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
12

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Fromages doux
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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