Cette cuvée est produite à partir de vignes d’une soixante d’années implantées sur un terroir de calcaires à gryphées (des huîtres fossiles). Elle tient son nom de la présence très fréquente de lièvres sur ce lieu. La vinification et l’élevage se font en foudres pendant 10 mois.
La robe sur un or clair limpide, le nez est intense, d’une belle aromatique florale qui évoluera avec l’âge vers des notes de fruits secs. La bouche présente un bel équilibre, pour le moment plus marquée par la tension, la minéralité et la salinité, mais on sent la matière bien présente, qui apportera dans les années à venir gourmandise longueur.
Plus tendue que sa consœur “En Quatre Vis”, cette cuvée “En Levrette” présente un plus beau potentiel de garde.
Un grand vin naturel du Jura, à laisser vieillir quelques années en cave.
Pauline et Géraud Fromont, tous deux œnologues de formation, se sont installés en 2006 à Saint-Agnès, dans le Sud-Revermont. Ils ont mené à bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique et intégré l’association du Nez dans le Vert qui regroupe les vignerons bio du Jura.
Le vignoble est divisé en trois îlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès. Pauline et Géraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractérisées par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnès et de Vincelles par la présence de calcaires à fossiles nommés “gryphées”, de lointains cousins de l’huître que l’on retrouve en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.
Les vignes ont un âge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cépages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscaté. Les cépages rouges sont le Pinot noir (15%), le Poulsard (50%) et le Trousseau (35%), les cépages blancs le Chardonnay (65%) et le Savagnin (35%). Les rangs sont maintenus enherbés et le travail des sols est effectué avec rigueur car Pauline et Géraud sont convaincus que tout commence par le soin apporté au travail de la terre.
Cette cuvée est momentanément épuisée – patience ^^
30,90€
Rupture de stock
210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Oui, 30mn à l'avance
> 5 ans
