Chiroubles Karim Vionnet
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOC Chiroubles
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Gamay
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Chiroubles, un vin naturel produit par Karim Vionnet, vigneron à Villié-Morgon.
Karim Vionnet exploite 3,7 ha sur la commune de Villié-Morgon, là où se trouvent déjà les plus grands (Lapierre, Foillard, Descombes, Breton). Il a il fait ses classes pendant plusieurs années chez Guy Breton (une grande référence du beaujolais naturel) et pris son envol en 2006.
Amoureux du travail bien fait, Karim se voit récompensé aujourd’hui, car il produit des Beaujolais parmi les plus bus et recherchés, vendus dans le monde entier : Europe, Etats-Unis, Japon (où, dit-il, ça boit quatre fois plus depuis le tsunami).
Karim Vionnet cultive ses vignes de façon complètement naturelle, sans aucun recours à des produits phytosanitaires, pesticides et autres, car sa priorité, c’est son terroir qu’il laboure et chouchoute, en entretenant une vie organique intense dans les sols. La diversité de la nature des sols de ses parcelles (marne, schiste, sable) donne une véritable expression du terroir à ses vins.
Quand à la vinification, il la réalise le plus naturellement possible : en levures indigènes (aucun ajout de levures extérieures), aucun ajout de sucre et quasiment pas de soufre, uniquement 1mg/l au moment de la mise en bouteille (dose infinitésimale) pour éviter que le vin ne s’oxyde.
Un Chiroubles comme on les aime, spontané et gourmand.
Chiroubles est l’un des dix crus du Beaujolais, qui sont du nord au sud : le Saint-Amour, le Juliénas, le Chénas, le Moulin-à-Vent, le Fleurie, le Chiroubles, le Morgon, le Régnié, le Brouilly et le Côte-de-Brouilly.
Nous ne pouvons que vous recommander cette cuvée “vin de KaV” (comprendre vin de Karim Vionnet) qui nous a emballés par sa spontanéité, son fruit intense et sa belle buvabilité. A déguster avec les copains en accompagnement d’assiettes de charcuteries et de fromages.
Un vrai coup de cœur !
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La fiche détaillée
- Domaine : Karim Vionnet
- Vignoble(s) : Beaujolais
- Appellation(s) : AOC Chiroubles
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Gamay
- Degré d'alcool : 13 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Gourmand Elégant
Ce vin naturel est réalisé par :
Karim Vionnet
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsCharcuterie Tartes salées & quiches Viande blanche Fromages à pâte molle
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Température de service entre 13° et 15°C
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OccasionsApéro Time Le vin des copains C'est quand vous voulez
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Carafage Idéalement 15mn à l'avance
