Les Tuffeaux Francois Chidaine
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOC Montlouis
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Chenin
23,90€
Vitesse de descente limitée à 6 bouteilles par commande ^^
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Les Tuffeaux, un vin produit en biodynamie par Francois Chidaine à Montlouis-sur-Loire.
Le domaine Chidaine, créé en 1989 sur 4 hectares, s’étend aujourd’hui sur environ 45 hectares, dont les parcelles se répartissent sur les communes de Montlouis-sur-Loire et de Vouvray, sur des terroirs argilo-calcaires et d’argiles à silex. Nous sommes ici au royaume du cépage roi du val de Loire, le Chenin, dont les 30 hectares de vignes sont conduites en agriculture biologique depuis 1992 et en biodynamie depuis 1999 (certifiée par Biodyvin). La quinzaine d’hectares restants sont plantés en Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis.
Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. Des plantes mellifères ou des céréales sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées pour le traitement des vignes proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées.
Les Tuffeaux, un Chenin demi-sec tout en élégance.
Les vignes de Chenin (âgées de 30 à 90 ans) sont implantées sur des parcelles au sol composé d’argiles à silex et au sous-sol constitué de tuffeau, une roche calcaire tendre et blanche au travers de laquelle les racines se créent un passage.
Les vendanges se font manuellement en caisses, par tris successifs, pour une meilleure sélection des raisins et une préservation des grappes entières jusqu’à l’arrivée au chai. Après un pressurage lent, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids (fûts de 620 litres). Elle peut durer jusqu’à six mois. La fermentation malolactique n’est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies totales dans les demi-muids et dure de 6 à 8 mois.
Cette cuvée Les Tuffeaux est un vin blanc tendre (environ 15g de sucre résiduel) à la robe limpide et brillante. Son nez est délicat et sa bouche exprime des notes fruitées. La douceur est équilibrée par une pointe d’acidité qui “tient” le vin et lui donne de la longueur.
Un Chenin demi-sec à déguster à l’apéritif, mais aussi avec une viande blanche (par exemple une côte de veau aux champignons et à la crème). Capacité de garde 15 à 20 ans (minimum !).
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La fiche détaillée
- Domaine : Francois Chidaine
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOC Montlouis
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin bio Biodyvin Vin en biodynamie
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Moelleux Fruité Elégant
Ce vin naturel est réalisé par :
Francois Chidaine
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsViande blanche Pâtisseries
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsApéro Time Repas de famille Un jour pas comme les autres
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Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
