Cette cuvée est produite à partir d’un ancien et rare cépage de Touraine : le Romorantin, que l’on retrouve principalement sur l’appellation Cour Cheverny. Noëlla ne pouvait pas manquer de nous proposer une cuvée de ce cépage qui fait écho à son nom de famille !
Nous apprécions beaucoup le caractère de ce vin qui a tous les marqueurs typiques des vins à base de Romorantin : un nez aux notes de pomme et de coing, une bouche qui a de l’ampleur et qui est portée par une belle minéralité. Comme toutes les cuvées de Noëlla, l’équilibre et la pureté sont au rendez-vous.
Une belle bouteille plus destinée à la table qu’à l’apéritif et que nous vous conseillons de déguster dans les 5 à 8 ans en accompagnement d’une viande blanche (par exemple une côte de veau aux champignons), d’un poisson de caractère (une daurade ou un sar) ou d’un plateau de fromages.
Noella a fait le choix du vivant en privilégiant la biodiversité dans ses vignes et en appliquant les principes de la biodynamie. C’est dans cette logique qu’à chaque millésime les vendanges sont effectuées à la main et que seules les levures naturellement présentes sur les raisins sont utilisées. Un peu de soufre est ajouté uniquement à la mise en bouteille, à des doses infimes : entre 10 et 15 mg/l.
Son engagement pour les vins naturels est intact, s’éloignant des dogmes de la viticulture conventionnelle. Noëlla a décidé de ne pas revendiquer pour ses vins l’Appellation d’Origine Protégée et préfère les garder en Vin de France, ce qui lui confère une liberté dans l’élaboration de ses vins.
Les vins de Noëlla ne font pas apparaître sur les étiquettes le label AB, par choix de la vigneronne, mais il s’agit bien de vins naturels certifiés Ecocert et respectant le cahier des charges de l’Agriculture Biologique.
23,90€
En stock
210 mg/L
entre 10° et 12° C
Aérer à l'avance et carafer au besoin
> 5 ans
