Cour Cheverny Philippe Tessier
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOC Cour-cheverny
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Romorantin
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Cour Cheverny, un vin blanc naturel produit au domaine Philippe Tessier.
Le domaine Tessier est situé à Cheverny, sur la route des châteaux de la Loire (à proximité de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a été créé en 1961 par Roger, le père de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, en a repris les rênes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles réparties sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray. Les principaux cépages locaux sont pou les vins blancs le Romorantin, emblématique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon et le Chardonnay. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Côt.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbées, les plus anciennes sont labourées et cultivées. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus d’intrants chimiques et l’apport unique de chaux et d’humus, afin de maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne épanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps à plonger en profondeur pour y puiser les éléments minéraux propres au terroir.
Cour Cheverny, le berceau du Romorantin
Cette cuvée est produite à partir de jeunes vignes de Romorantin implantées sur un sol silico-siliceux.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont amenées au chai pour un pressurage direct. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent naturellement (grâce aux levures indigènes) et l’élevage se déroule en cuves. La mise en bouteilles est effectuée avec une légère filtration et un léger ajout de soufre.
Cette cuvée domaine vous fera découvrir le Romorantin sous un jour vif et précis. Les notes de pomme, de coing et d’épices permettent d’envisager des accords avec de la cuisine exotique mais ce vin de Touraine sera également très à l’aise en accompagnement de fromages ou de poissons grillés.
Un Cour Cheverny de référence, à boire dans sa jeunesse sur le fruit, ou après 2 à 4 ans de garde.
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La fiche détaillée
- Domaine : Philippe Tessier
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOC Cour-cheverny
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Romorantin
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Fruité Minéral Elégant
Ce vin naturel est réalisé par :
Philippe Tessier
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsPoisson grillé Poisson en sauce
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Température de service Entre 11 et 13°C
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OccasionsApéro Time Repas de famille C'est quand vous voulez
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Carafage Aérer à l'avance et carafer si nécessaire
